CHEF DE CUISINE

LA MISSION

A limage de la cuisine de Mamie dans notre enfance notre cuisine est généreuse mais de qualité. En ce sens vous êtes responsable de la mise en place des plats et respectez les valeurs de la Mama.

Vous êtes garant de la qualité du service du rangement et du nettoyage en cuisine ainsi que du stockage des aliments.

Vous contrôlez et veillez au bon rangement des approvisionnements.

Vous participez à la création de la carte en collaboration avec la direction Chef Exécutif Groupe.

Vous recrutez dirigez et animez une équipe de cuisine dune trentaine de personnes.

Vous développez la rentabilité de la cuisine par une utilisation optimale des marchandises une gestion rigoureuse et le respect des ratios.

Vous respectez les normes dhygiène et vous maîtrisez la méthode HACCP. Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements.

Qualifications :

FAIT POUR VOUS UNIQUEMENT SI...

Passionné & créatif vous avez un avis sur ce qui est croquant et gourmand
Vous êtes organisé et ne vous laissez jamais déborder !
Vous faites appliquer à la lettre près les bonnes recettes de la Mama : quantité présentation et appréciation tout y est !
Vous savez traduire parfaitement ses recettes en fiches techniques ; Mama laisse faire les pro !
Vous aimez quand il y a du volume et on ne parle de la musique !
Excellent gestionnaire vous maîtrisez le contrôle des coûts lanalyse des chiffres & loptimisation de la productivité.
Vous êtes pédagogue et vous avez le goût de transmettre vos connaissances.
Vous recrutez et développez des talents dans le but de soutenir la croissance du groupe Mama Shelter.
Véritable moteur vous savez motiver et fédérer la brigade.
Vous savez gérer la pression et on ne parle pas de la boisson
Vous êtes doué pour délivrer une expérience Mama aux fournisseurs ; vous entretenez dexcellentes relations et ils vous adorent !
Vous savez mobiliser les ressources nécessaires au bon moment (Humaines Financières & Administratives) pour mener à bien votre mission.

Informations supplémentaires :

VOS PETITS SONT :

•   Vous hésitiez entre postuler à Top Chef et venir chez nous mais vous avez choisi lambiance de la cuisine au Mama.

          Disponible et à lécoute vous êtes proche des équipes.
          Vous avez une autorité naturelle mais finalement un coeur tout fondant .

NOS PETITS SONT :

• Pour tes vacances des tarifs tout doux dans lensemble des Mama dEurope pour plaire aux globe-trotters et en plus on en fait profiter ta famille
• Pour tes week-ends dexplorateurs des prix réduits dans les hôtels et restaurants du Groupe Ennismore #lifestyle
• Et pour profiter encore plus de tes jours off tu bénéficieras de tous les avantages de la carte All Heartist offerte par le Groupe Accor ! A toi les réductions sur les hôtels les parcs dattraction le cinéma et bien plus
• Food Addict tu bénéficieras de -50% sur la carte de notre Mamas Diner sur ton temps de travail de quoi ravir ton estomac.
• On sait que tu es une fashion-victime alors on toffre -30% sur tout le shop #mamalovesyou.
• Comme dans Gatsby a Little party never kills nobody tu seras invité à des Staff Parties de folie
• Et pour voyager tranquille on prend en charge 75% du Pass Navigo

Remote Work :

No

Employment Type :

Contract