Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV la Saône-et-Loire est lun des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourdhui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France ou encore le déploiement de laccès au très haut-débit sur tout le territoire la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans laccompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire cest conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.
Le Département est engagé dans une démarche globale en faveur de légalité de la non-discrimination et de lemploi des personnes en situation de handicap.
Contexte :
Le poste est situé dans un collège de près de 250 élèves avec 250 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V) au restaurant scolaire.
Lagent est placé sous la responsabilité du Gestionnaire et travaille en collaboration avec les autres membres de léquipe pour assurer la restauration et lentretien des cuisines et réfectoires.
Il participe à la mission éducative de létablissement au respect de la propreté et à lapplication du règlement intérieur.
Missions :
Sous lautorité directe du Secrétaire général vous aurez pour missions :
- Confectionner les repas pour la demi-pension en application des règles de fabrication culinaire
- Répartir et coordonner les différentes activités du personnel travaillant en cuisine sous lautorité du gestionnaire
- Suivre et mettre à jour quotidiennement le fonds documentaire HACCP existant : traçabilité prise de température protocoles de nettoyage plan de maîtrise sanitaire
- Gérer les stocks et passer les commandes
- Participer au contrôle de lapprovisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité
- Élaborer les menus en consultation avec le service gestionnaire
- Participer au service des repas
- Nettoyer et entretenir les locaux les équipements le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine lavage des sols murs meubles et matériels de cuisine.
Lagent doit être en capacité dexercer toutes ces missions.
Le rythme de travail est de 41h par semaine avec les horaires suivants :
- Lundi mardi jeudi et vendredi : 6h00/15h00
- Mercredi : 6h00/12h00.
Les horaires peuvent évoluer en lien avec le planning annuel de létablissement.
Profil
Profil recherché
- CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective
- Méthode rigueur sens de lorganisation et polyvalence.
Compétences
- Appliquer les règles dhygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP)
- Connaitre les règles de sécurité concernant les produits les matériels et les locaux
- Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
- Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration
- Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves des personnels et du public
- Maîtrise de loutil informatique.
Spécificités du poste
- Station debout prolongée
- Port de charge
- Environnement bruyant
- Travail au froid (chambre froide zone de préparation réfrigérée).
Informations contractuelles
Moyens mis à disposition
- Formations professionnelles
- Vêtements de travail et équipements de protection individuelle (EPI).
Required Skills:
Profil recherché CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective Méthode rigueur sens de lorganisation et polyvalence. Compétences Appliquer les règles dhygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP) Connaitre les règles de sécurité concernant les produits les matériels et les locaux Maitriser les techniques culinaires en restauration collective Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves des personnels et du public Maîtrise de loutil informatique. Spécificités du poste Station debout prolongée Port de charge Environnement bruyant Travail au froid (chambre froide zone de préparation réfrigérée).
Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV la Saône-et-Loire est lun des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourdhui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France ou encore le déploi...
Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV la Saône-et-Loire est lun des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourdhui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France ou encore le déploiement de laccès au très haut-débit sur tout le territoire la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans laccompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire cest conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.
Le Département est engagé dans une démarche globale en faveur de légalité de la non-discrimination et de lemploi des personnes en situation de handicap.
Contexte :
Le poste est situé dans un collège de près de 250 élèves avec 250 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V) au restaurant scolaire.
Lagent est placé sous la responsabilité du Gestionnaire et travaille en collaboration avec les autres membres de léquipe pour assurer la restauration et lentretien des cuisines et réfectoires.
Il participe à la mission éducative de létablissement au respect de la propreté et à lapplication du règlement intérieur.
Missions :
Sous lautorité directe du Secrétaire général vous aurez pour missions :
- Confectionner les repas pour la demi-pension en application des règles de fabrication culinaire
- Répartir et coordonner les différentes activités du personnel travaillant en cuisine sous lautorité du gestionnaire
- Suivre et mettre à jour quotidiennement le fonds documentaire HACCP existant : traçabilité prise de température protocoles de nettoyage plan de maîtrise sanitaire
- Gérer les stocks et passer les commandes
- Participer au contrôle de lapprovisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité
- Élaborer les menus en consultation avec le service gestionnaire
- Participer au service des repas
- Nettoyer et entretenir les locaux les équipements le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine lavage des sols murs meubles et matériels de cuisine.
Lagent doit être en capacité dexercer toutes ces missions.
Le rythme de travail est de 41h par semaine avec les horaires suivants :
- Lundi mardi jeudi et vendredi : 6h00/15h00
- Mercredi : 6h00/12h00.
Les horaires peuvent évoluer en lien avec le planning annuel de létablissement.
Profil
Profil recherché
- CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective
- Méthode rigueur sens de lorganisation et polyvalence.
Compétences
- Appliquer les règles dhygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP)
- Connaitre les règles de sécurité concernant les produits les matériels et les locaux
- Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
- Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration
- Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves des personnels et du public
- Maîtrise de loutil informatique.
Spécificités du poste
- Station debout prolongée
- Port de charge
- Environnement bruyant
- Travail au froid (chambre froide zone de préparation réfrigérée).
Informations contractuelles
Moyens mis à disposition
- Formations professionnelles
- Vêtements de travail et équipements de protection individuelle (EPI).
Required Skills:
Profil recherché CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective Méthode rigueur sens de lorganisation et polyvalence. Compétences Appliquer les règles dhygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP) Connaitre les règles de sécurité concernant les produits les matériels et les locaux Maitriser les techniques culinaires en restauration collective Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves des personnels et du public Maîtrise de loutil informatique. Spécificités du poste Station debout prolongée Port de charge Environnement bruyant Travail au froid (chambre froide zone de préparation réfrigérée).
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