Chef de cuisine HF Ouverture de restaurant italien
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Job Description
Rejoignez la famille Cassaros et faites vibrer lart de vivre à litalienne !
Derrière la porte du 25 rue de Buci à Saint-Germain-Des-Près en lieu et place de lancien Germain ouvrira un nouveau restaurant italien: Le Cassaros.
Pensé comme un hommage à la Dolce Vita Cassaros sera à la fois un lieu de gastronomie et de fête où la convivialité et lélégance des années 50 italiennes rencontreront la créativité culinaire. Chez Cassaros on déguste les grands classiques italiens linguine alle vongole côte de veau à la milanaise tiramisu au centre de la table revisités avec audace et modernité.
Chaque service sera une véritable expérience rythmée par le partage la passion et lexigence du détail. Rejoindre Cassaros cest participer à une ouverture emblématique et prendre part à la création dune maison qui a lambition de devenir une adresse incontournable de la rive gauche.
Pourquoi nous rejoindre
- Diriger la cuisine du restaurant dès son ouverture
- Travailler dans un environnement challengeant et créatif
- Rémunération attractive avec prime trimestrielle et participation dentreprise
- Encadrer et faire évoluer une équipe dynamique
- Bénéficier de mobilités internes au sein du Groupe Beaumarly
Votre rôle
En tant que Chef de Cuisine vous serez le garant de lexcellence culinaire du Cassaros. Vous superviserez lensemble des opérations de la cuisine de la conception des menus à la gestion de léquipe en passant par le contrôle des standards de qualité et des processus opérationnels.
Missions principales :
Qualité et production culinaire
- Garantir la qualité des produits : sélectionner réceptionner et préparer des matières premières de haute qualité en respectant les fiches techniques.
- Superviser le bon déroulement du service : organiser la production et la gestion du pass pour asurer cohérence et excellence des assiettes servies.
Management et formation
- Organiser les plannings motiver et former léquipe de cuisine.
- Créer un environnement de travail positif propice à la montée en compétences et au partage de savoir-faire.
- Participer activement au recrutement des membres de léquipe de cuisine.
Gestion opérationnelle
- Superviser les stocks et passer les commandes en fonction des besoins tout en contrôlant les coûts et la rentabilité.
- Assurer la maintenance et le bon fonctionnement du matériel de cuisine.
Hygiène et sécurité
- Garantir le respect des normes HACCP et veiller à la propreté de tous les postes de travail.
- Former léquipe aux bonnes pratiques et assurer un environnement sûr pour tous.
Profil recherché
Maîtrise technique et créativité culinaire.
Leadership naturel et capacité à encadrer et motiver une équipe.
Rigueur organisation et sens de lexigence.
Passion pour la cuisine italienne et envie de contribuer à une ouverture emblématique.
Beaumarly reconnait et recrute tous les talents. Pour cela à compétences égales une attention particulière sera apportée aux personnes en situation de handicap.
Employment Type
Full Time
