Chefe de Sala

Colabora diretamente com os chefes de turno e substitui estes na sua ausncia colabora igualmente com o Director de Loja e substitui este na sua ausncia.

• Supervisiona e coordena e avalia a equipa de sala elabora as escalas de servio juntamente com o Diretor de Loja. Prope e promove melhorias de desempenho da equipa e servio.

• Recebe e da as boas vindas aos clientes com cordialidade e simpatia verifica a existncia de reservas atribui e acompanha os clientes mesa.

• Apresenta a ementa e da informaes detalhadas quando solicitadas (p.ex. sobre pores ingredientes ou potenciais alergias a alimentos)

• Informa os clientes sobre os pratos do dia e recomendaes do dia caso estas existam.

• Vende produtos adicionais quando adequado atravs de vendas sugestivas.

• Verifica garante se necessrio ensina e corrige a correta utilizao das tcnicas de servio de mesa americana e respetiva mise en place de servio de vinhos de servio de bebidas e utilizao de bandeja assim como de recolha e transporte de loias sujas. Ensina acompanha e promove o desenvolvimentos dos colegas que no ainda no tenham adquirido as tcnicas de servio necessrias e esperadas no bom desempenho das suas funes.

• Assegura o cumprimento das regras de HACCP em toda a operao diria e garante o bom funcionamento da loja garante o preenchimento por todas as seces dos registos de temperaturas de equipamentos arrumos de frigorficos etc

• Ensina e promove as boas praticas de utilizao manuseamento e higienizao dos equipamentos assegura o bom estado de conservao e manuteno. Faz requisies de manutenes quando necessrias.

• Supervisiona e garante limpeza e higiene de todos os espaos

• Supervisiona e garante o preenchimento por todas as seces dos cadernos de temperaturas de equipamentos de frio faz a sua conferencia e requisita manuteno quando necessria.

• Garantir correctos fechos de caixa e correcto fluxo dos envelopes para que no haja falhas