Sous-Chef de cuisine (Suisse) FH

Description de lentreprise

Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de lépicerie fine en France.

Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez Eleni est un véritable créateur dADN de marque et de concept dans le secteur de food.

Description du poste

ELENI GROUP recherche un sous-chef de cuisine passionné pour un nouveau projet à Saint-Aubin sur le lac de Neuchatel pour un restaurant dhôtel.

Dans le cadre de lexécution de ses fonctions le Second de cuisine assiste le Chef de cuisine et doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

• Œuvrer à la qualité et au bon déroulement des envois

• Prendre part à la mise en place

• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

• Elaborer sous les ordres du Chef de cuisine les plats de la carte selon les fiches techniques

• Dresser et envoyer les plats

• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

• Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine

• Garantir lélaboration des plats dans le respect des normes dhygiènes et de qualité

• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte et les évolutions de carte

• En cas dabsence du Chef de cuisine être le garant de la qualité des mets servis aux clients

• En cas dabsence du Chef de cuisine être responsable de lhygiène et lentretien de la cuisine

• En cas dabsence du Chef de cuisine être responsable de la mise en place

Management des équipes de cuisine :

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

• Faire la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du Chef de cuisine

• En cas dabsence du Chef de cuisine prendre le lead de la cuisine (définition des priorités répartition des tâches délégation organisation des postes de travail)

• Former les cuisiniers et les commis de cuisine

Commandes & Costs :

• Veiller à la réalisation des inventaires

• Contrôler les stocks

• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

• Sassurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande poisson légumes BOF..)

• Aider le Chef de cuisine à identifier les besoins en commandes

• Aider le Chef de cuisine à passer les commandes auprès de ses fournisseurs

Technique & Entretien :

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

• Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction

• Réaliser les prises de température

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

• Expérience sur un poste similaire

• Excellent relationnel et esprit déquipe

• Organisation et rigueur

• Sens du détail et créativité

• Rapidité et disponibilité

Réf: 60cf7840-9da6-44a1-bb79-243a0c0c76a1