Chef de Cuisine

En tant que leader de la cuisine le/la Chef coordonne dirige et supervise lensemble de lactivité de la cuisine et de ses différentes parties. Il/elle organise et coordonne le travail de léquipe gère les stocks veille au bon fonctionnement du service élabore les cartes et les menus. Il/elle est référent(e) en matière dhygiène et de sécurité.

Responsabilités :

• Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions doccupation et de consommation
• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Responsable Restauration
• Fabrique dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
• Est au  Passe  pendant les services : veille ainsi au respect des délais dattente maximum préconisés par la marque à la présentation des mets à la température des plats
• Se tient informé des nouvelles tendances de restauration
• Incarne lesprit Heartist dans ses interactions avec les clients
• Connaît les services proposés par lhôtel informe le client sur sa demande et lincite à les utiliser
• Est responsable des stocks des produits alimentaires et boissons
• Effectue les inventaires la saisie analyse et explique les écarts de consommation
• Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service en collaboration avec la direction
• Participe aux choix des investissements de son service
• Respecte les ratios de productivité budgétés
• Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
• Recense les besoins de commande et en assure le suivi
• Sassure que les règles dhygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département notamment les normes HACCP
• Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes dhygiène en vigueur
• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• Veille au respect des consignes de sécurité sur lutilisation du matériel
• Respecte les engagements de la  Charte Environnement  pris sur létablissement
• Connaît et applique les conduites à tenir en cas dévacuation incendie
• Connait et applique la politique du programme Planet21

Qualifications :

• Diplôme professionnel dans lArt Culinaire ou en gestion de restaurant
• Au moins 2 ans dexpérience professionnelle avérée en tant que chef de cuisine 
• Maîtrise des techniques culinaires et connaissance des différents types de cuisine particulièrement la cuisine française.
• Connaissance des réglementations en matière dhygiène et de sécurité alimentaire
• Créativité et capacité à élaborer des menus innovants et équilibrés.
• Compétences en gestion pour coordonner le travail de léquipe de cuisine et gérer les ressources.
• Excellentes compétences organisationnelles pour planifier les activités de cuisine.
• Capacité à travailler sous pression et à prendre des décisions rapides.
• Compétences en communication pour interagir avec le personnel de cuisine les fournisseurs et les clients.
• Sens de la gestion des coûts et capacité à optimiser les ressources.
• Connaissance en langue française et anglais

Informations supplémentaires :

Comment postulez :

Envoyez votre CV à jour et votre lettre motivation à ladresse e-mail :  tout en mentionnant à lobjet du mail votre nom le nom de lhôtel  suivi de lintitulé du poste (ex.: Bakala Ibis Styles Chef de Cuisine)

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time