Responsable Service Restauration
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Job Description
MISSIONS :
Sous la responsabilit du Directeur Gnral les responsabilits et fonctions essentielles du poste comprennent sans sy limiter :
Vous tes le garant de la qualit des prestations servies aux clients et de latteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs de votre service. Vous vous positionnez comme un matre de maison et avez coeur daccueillir vos clients dans ltablissement.
Vous vhiculez limage et lambiance de lhtel par votre attitude exemplaire votre accueil chaleureux et convivial votre prsence rgulire sur le terrain et par votre disponibilit. Vous managez dveloppez et motivez vos quipes afin doptimiser les ventes et la qualit des prestations de la restauration sur le march mongasque. Vous mettez votre quipe au coeur de vos proccupations et vous les fates progresser.
Vous dveloppez le rsultat de votre dpartement en optimisant la vente et la gestion des points restauration en inculquant une culture de vente additionnelle et la fidlisation des clients. Vous tes instigateurs de nouvelles offres et animations pour faire vivre une exprience nos clients et dynamiser la restauration pour que les quipes spanouissent dans notre offre de service Azzurra Kitchen.
Vous insufflez votre quipe la culture du Oui notamment dans la promesse client de loffre runions et dans la mise en oeuvre et le coaching au quotidien des attitudes de service Novotel et rendez vos quipes autonomes
Vous tes responsable de garde de lhtel selon un planning tabli (gardes semaines et week end) et faites partie du Comit de Direction de ltablissement.
Techniques mtiers :
Vous avez une forte prsence terrain notamment aux moments cls du service (petit djeuner djeuner diner banquets en fonction des priorits) et prenez le temps de fidliser et reconnaitre vos clients
Vous organisez et supervisez les mises en place en fonction des prvisions dactivit
Vous participez avec le Chef de Cuisine llaboration des menus et des cartes ainsi quaux achats en respectant la logique dachats rfrencs du groupe et vous veillez la bonne gestion des stocks et des ratios de marchandise consomme par votre supervision de lEconome
Vous veillez la satisfaction des clients et la qualit de la prsentation des supports de vente et des espaces de restauration
MONTECARLO
ECARLO
Vous laborez et/ou contrlez les plannings de travail en cohrence avec la prvision dactivit et ajustez au mieux vos ratios de ressources oprationnelles pour rester en cohrence avec vos objectifs budgtaires et la rentabilit du dpartement
Vous laborez et faites vivre votre plan dactions commerciales dans votre service et savez insuffler une culture de la vente additionnelle et de fidlisation vos quipes
Vous travaillez en troite collaboration avec le service Commercial pour assurer une prestation de qualit et satisfaire les attentes des clients sminaires ou des prestations de restauration sur mesure en prenant en compte la typologie des clients (institutionnels etc) et vous tes force de proposition pour adapter et renouveler nos offres rgulirement
Management / Vente / Gestion :
Vous assurez le contrle des inventaires raliss et respectez les processus de gestion de fin de mois
Vous participez llaboration du budget annuel de votre service en cohrence avec la stratgie de lhtel
Vous connaissez le march local et les particularits de votre environnement (social lgal etc.) et les mettez en application au quotidien
Vous dveloppez la motivation et ladhsion de votre quipe en crant un bon climat de travail et portez auprs deux les valeurs et les attitudes de service Novotel. Vous organisez des runions rgulires et vous assurez de la pertinence des briefings quotidiens.
Vous ralisez le recrutement pour votre service et validez vos choix en accord avec votre Direction et dans le respect des budgets
Vous favorisez le dveloppement des comptences de vos collaborateurs et les accompagnez dans leur volution professionnelle et vous mettez en oeuvre un plan daccompagnement individualis. Vous partagez de manire rgulire avec votre quipe dencadrement pour vous assurer que votre vision est connue et partage par tous et que vos relais connaissent le cadre au sein duquel ils peuvent voluer en totale autonomie.
Vous participez activement la vie de lquipe des Chefs de service et tes force de proposition sur les problmatiques diverses de lhtel notamment sur le volet qualitatif et sur nos offres de services pour augmenter la satisfaction clients
Vous tes garant du respect des procdures et vous vous assurez que les contrles internes sont conformes aux normes daudit.
Hygine / Scurit des personnes / Environnement :
Vous tes responsable du maintien en ltat du matriel et du mobilier et de la fiabilit des quipements.
Vous veillez la propret des espaces restauration et au respect des normes dhygine et de scurit alimentaire
Vous adhrez et faites respecter les engagements lis lenvironnement pris par ltablissement labellis Cl Verte
Vous tes responsable de la scurit des biens et des personnes dans votre primtre
La liste de tches & missions nonces cidessus nest pas exhaustive et pourra amene tre revue sans pravis en fonction de lvolution de lorganisation et activit de lhtel.
Qualifications :
Exprience dans le management de la restauration minimum de 3 ans russie
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
