Directeur de la Restauration (HF)

Le Directeur de la Restauration (H/F) assure une gestion générale de létablissement sur la partie F&B conjointement avec le Directeur Général ainsi que plus spécifiquement des points de restauration et lensemble des cuisines.

Il est le garant de la performance de lensemble de son département au niveau revenu rentabilité qualité des produits hygiène coûts satisfaction des clients cohérence de la marque et engagement des employés.

Enfin il supervise les opérations hôtelières en restauration au quotidien.

MISSIONS :

• Diriger les réunions opérationnelles ;
• Maintenir et développer les standards et culture de service Raffles ;
• Superviser toutes les activités opérationnelles afin datteindre les objectifs de lhôtel : bénéfice brut dexploitation satisfaction client cohérence de la marque et satisfaction des employés ;
• Conduire un plan daction périodique en termes de budget prévision et rapport de performance ; 
• Veiller que les budgets des différents points de restauration soient respectés et que les coûts soient contrôlés dans un objectif de rentabilité ; 
• Analyser et vérifier quotidiennement les rapports sur les irrégularités ;
• Mener des audits réguliers sur les standards au sein de la division F&B ;
• Veiller à luniformité de la qualité service déployée dans chaque point de vente de lhôtel (restaurants & bar) selon les standards minimum de lhôtel ;
• Tenir un registre à jour sur le respect des règles du grooming les horaires de travail les vacances le coût de la main dœuvre les salaires labsentéisme et les actions disciplinaire ;
• Gérer le recrutement et/ou le licenciement des équipes F&B et veiller à la formation des collaborateurs sur les règles de bases ;
• Coordonner la sélection lachat le stockage linventaire et lutilisation de tous les équipements liés à lactivité F&B ;
• Sassurer que les règles et procédures HACCP sont appliquées ;
• Gérer les plaintes clients du département F&B ;
• Maintenir une politique tarifaire constante avec les fournisseurs basée sur la qualité le service le coût global les stocks et les prévisions de vente ;
• Travailler étroitement avec les instances locales nationales gouvernementales afin de maintenir les normes les plus strictes en matière dhygiène dassainissement et de propreté au sein du département F&B ;
• Développer de nouvelles promotions afin daccroître la satisfaction client dans le respect des standards Raffles ;
• Maintenir une communication efficace entre tous les départements ;
• Animer quotidiennement des briefings au sein du département F&B au sujet des arrivées VIP au sein de lhôtel des revenus et des problématiques opérationnelles en cours ;
• Entretenir de bonnes relations avec tous les services de lhôtel afin de promouvoir un climat harmonieux et coopératif et favoriser une efficacité et productivité maximale ;
• Tenir à jour une base de données régulière sur les préférences clients ;
• Coordonner avec les relations publiques un plan de communication sur lactualité des menus en collaboration avec le chef exécutif ;
• Etre informé sur les nouveaux concepts et nouvelles tendances pratiquées restauration ;
• Veiller au développement des performances de chaque collaborateur ;
• Savoir répondre aux situations durgence ou dévacuation de lhôtel ;
• Examiner tous les jours chaque rapport dactivité en étroite collaboration avec le service financier le contrôleur des coûts afin danalyser les écarts et établir des prévisions ;
• Préparer une analyser P&L des promotions à venir ;
• Partager les informations des autres départements avec les équipes de la restauration afin dinformer des opérations en cours ;
• Participer à la préparation du budget F&B opérationnel et plan CAPEX ;
• Planifier la stratégie commerciale et ajuster le plan daction en cours ;
• Assister aux réunions du comité de direction P&L communication F&B trading review et réunions stratégiques ;
• Effectuer les évaluations de rendement des équipes managériales ;
• Entretenir un bon relationnel avec ses équipes et mettre en place un plan daction selon les résultats de lenquête dengagement (enquête satisfaction des collaborateurs).

Qualifications :

• Diplômé dune école hôtelière de renom ;
• Minimum 5 à 7 années dexpérience en management opérationnel de la restauration dans un hôtel de luxe ;
• Excellente compréhension des budgets prévisions dépenses et contrôle de la masse salariale ;
• Expérience réussie sur un poste similaire ;
• Solide connaissances des affaires et bon sens financiers avec une très bonne compréhension des métiers opérationnels dans lhôtellerie de luxe ;
• Agir comme un modèle en fournissant un service élégant raffiné et sophistiqué ;
• Démontrer des qualités de leadership pour développer un fort engagement des collaborateurs ;
• Fort sens dans les relations interpersonnelles et dans le sens du détail
• Bon communicant en anglais et en français ;
• Etre organisé capable de fixer et respecter les délais dans un souci de résultat de qualité ;
• Prestance assurance confiance en soi et humilité sont indispensables ;
• Créativité sens aigu pour la vente et excellent relationnel avec les client.

Informations supplémentaires :

• Treizième mois.
• Prime indemnité repas.
• Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
• Heures supplémentaires.
• Mutuelle.
• Nuitée Collaborateur.
• Carte Heartist Accor.
• Avantages Spécifiques.
• Et bien plus encore...

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time