Chef Ejecutivo

Desde Mur&Partners ofrecemos posición de Chef Ejecutivo para una empresa en fase de crecimiento ubicada en la provincia de Barcelona.

Misión

La misión de la posición será supervisar y liderar el desarrollo y la gestión del producto y del surtido a lo largo de todo su ciclo de vida facilitando la toma de decisiones estratégicas y garantizando que la propuesta sea relevante y competitiva. Asimismo deberá asegurar la correcta aplicación de las mejores técnicas de puesta en temperatura del producto con el objetivo de ofrecer una experiencia de cliente satisfactoria.

Esta figura será responsable de liderar la estrategia gastronómica así como del diseño del portafolio de platos y de la industrialización de productos de V Gama determinando en cada caso la mejor opción entre la compra o la fabricación. Para ello se requerirá un enfoque orientado a la innovación la optimización de costes la eficiencia productiva y la mejora del margen operativo.

Responsabilidades principales:

1. Innovación y desarrollo de productos y servicios:

- Liderar la evolución constante de los productos y tecnologías de regeneración / conservación para garantizar una oferta diferenciada adaptada a las tendencias del mercado y a las necesidades específicas de los clientes.

- Supervisar el ciclo completo de desarrollo de productos y servicios desde la ideación hasta la implementación.

- Liderar proyectos de desarrollo de nuevos productos o tecnología (de servicio) en línea con las tendencias del mercado y las necesidades de los clientes.

2. Gestión de surtido y proveedores:

- Diseñar gestionar y optimizar el surtido de productos asegurando una oferta competitiva rentable y alineada con las demandas de los clientes.

- Búsqueda activa de platos que complementa el portfolio existente a partir de las necesidades de cada canal de ventas.

- Identificar proveedores negociar con proveedores y equipos internos para establecer relaciones sólidas y colaborativas.

3. Calidad del producto:

- Garantizar el cumplimiento de los estándares más exigentes en calidad y seguridad alimentaria cumpliendo con la normativa vigente y las certificaciones relevantes. Esto incluye el establecimiento y mantenimiento de estándares de calidad la implementación de sistema de control de calidad el seguimiento de procesos en proveedores externos en producción y distribución así como la gestión de la seguridad alimentaria de los mismos para prevenir riesgos y cumplir con las normativas legales y los estándares de la industria.

4. Relaciones transversales con el cliente y servicio:

- Colaborar estrechamente con las áreas comerciales y operativas para alinear la oferta con las expectativas del mercado.

- Colaborar estrechamente con fábrica para alinear la oferta gastronómica con las expectativas del mercado y asegurar el cumplimiento normativo en cada momento.

5. Visión estratégica:

- Aportar una visión estratégica integral a la dirección asegurando la coherencia entre producto surtido y servicio. Esto implica no solo la optimización de los procesos de producción sino la búsqueda de productos y tecnologías para mejorar la eficiencia la calidad o rentabilidad de los productos que ofrecemos a nuestros clientes.

- Actuar como referente y experto en producto en proyectos clave de la organización anticipando tendencias y oportunidades en el sector.

Requisitos

• Mínimo 6 años de experiencia en posiciones similares preferentemente en empresas del sector hotelero y restauración colectiva.

• Experiencia demostrada como Chef Ejecutivo liderando la planificación coordinación y supervisión integral de operaciones culinarias en entornos de alta exigencia.

• Estudios de Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía o Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina o Grados universitarios relacionados con Dirección hotelera Gastronomía y artes culinarias y Gestión de empresas gastronómicas.

• Especialización en técnicas de regeneración y cocina industrial.

• Conocimiento avanzado en procesado térmico envasado conservación y regeneración.

• Imprescindible nivel avanzado de inglés. Otros idiomas serán valorados.

Ubicación

Provincia de Barcelona

*Te informamos que es importante cumplimentar todos los campos de información solicitados para realizar una correcta aplicación a la posición.*