CHEF DE PARTIE PATISSIER La Maison des Têtes
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Job Location:
Monthly Salary:
Posted on:
6 hours ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
MISSIONS PRINCIPALES
SERVICE
Sous les ordres du Chef de cuisine
Suivre scrupuleusement les recettes de base
Décorer les produits après refroidissement dresser et soumettre au Cheffe de Pâtisserie
Réalisation des viennoiseries petis pain du matin ainsi que les dessert pour le service du midi et du soir.
Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
(Préparation et cuisson des viandes / poissons )
Confection de pâtes de tarte de glaces de dessert à la carte.
Chargé de réaliser des plats correspondant à la description culinaire de dresser les assiettes.
Savoir maîtriser les calculs et conversions de quantités et unités de mesure
Préparer les cakes et autres douceurs à destination des clients hôtels
Lors du service il effectue quelques tâches de service suivant les directives de son responsable
Elaboration de ka carte en lien étroit avec le Chef à lui de proposer une sélection originale selon sa personnalité et lesprit de létablissement
Plannifier la production selon les commandes les produits en stocks et la saisonnalité
Imaginer de nouvelles recettes
Contribuer à la renommée de la Maison
GESTION
Sassurer dun système de rotation des aliments premier entrée premier sorti et vérifier que tous les produits alimentaires sont correctement datés et organisés pour lassurance de la qualité (frigo poste chambre froide positive et chambre froide négative)
Vérification de la commande de la marchandise et des quantités pesées
Assurer le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger
Qualifications :
1 à 2 ans dexpérience
Rigueur
Autonomie
Ponctualité
Organisation
Être en mesure de travailler rapidement mais avec calme
Savoir-faire et savoir-être
Sens des responsabilités
Pédagogue
Aimant transmettre ses connaissances
Informations supplémentaires :
- 39h hebdomadaire
- 2 Jours de repos consécutifs
- Pourboires
- Mutuelle et prévoyance
- Possibilité de bénéficier davantages dans les établissements Relais & Châteaux du monde Etoilés dAlsace
- Un repas est fourni le midi et le soir en fonction de vos horaires
- Formation à la prise de poste
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Key Skills
- Abinitio
- Cooking
- Consumer Durables
- Interior Fit-Out
- IT System Administration
- ITI
About Company
We are a family-owned Relais & Châteaux property located on the stunning West Coast of Vancouver Island and have been creating world-renowned guest experiences since we opened in 1996.While situated in one of the most beautiful places in the world, the success of the Wickaninnish Inn ... View more
