Responsable Service Restaurant-Banquet

Reporte : Au Directeur

MISSIONS :
Sous la responsabilité du Directeur Général les responsabilités et fonctions essentielles du poste comprennent sans sy limiter :
Vous êtes le garant de la qualité des prestations servies aux clients et de latteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs de votre service. Vous vous positionnez comme un maître de maison et avez à coeur daccueillir vos clients dans létablissement.
Vous véhiculez limage et lambiance de lhôtel par votre attitude exemplaire votre accueil chaleureux et convivial votre présence régulière sur le terrain et par votre disponibilité. Vous managez développez et motivez vos équipes afin doptimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration sur le marché monégasque. Vous mettez votre équipe au coeur de vos préoccupations et vous les faîtes progresser.
Vous développez le résultat de votre département en optimisant la vente et la gestion des points restauration en inculquant une culture de vente additionnelle et la fidélisation des clients. Vous êtes instigateurs de nouvelles offres et animations pour faire vivre une expérience à nos clients et dynamiser la restauration pour que les équipes sépanouissent dans notre offre de service Azzurra Kitchen.
Vous insufflez à votre équipe la culture du Oui notamment dans la promesse client de loffre réunions et dans la mise en oeuvre et le coaching au quotidien des attitudes de service Novotel et rendez vos équipes autonomes
Vous êtes responsable de garde de lhôtel selon un planning établi (gardes semaines et week end) et faites partie du Comité de Direction de létablissement.

Techniques métiers :
- Vous avez une forte présence terrain notamment aux moments clés du service (petit déjeuner déjeuner diner banquets en fonction des priorités) et prenez le temps de fidéliser et reconnaitre vos clients
- Vous organisez et supervisez les mises en place en fonction des prévisions dactivité
- Vous participez avec le Chef de Cuisine à lélaboration des menus et des cartes ainsi quaux achats en respectant la logique dachats référencés du groupe et vous veillez à la bonne gestion des stocks et des ratios de marchandise consommée par votre supervision de lEconome
- Vous veillez à la satisfaction des clients et à la qualité de la présentation des supports de vente et des espaces de restauration
- Vous élaborez et/ou contrôlez les plannings de travail en cohérence avec la prévision dactivité et ajustez au mieux vos ratios de ressources opérationnelles pour rester en cohérence avec vos objectifs budgétaires et la rentabilité du département
- Vous élaborez et faites vivre votre plan dactions commerciales dans votre service et savez insuffler une culture de la vente additionnelle et de fidélisation à vos équipes
- Vous travaillez en étroite collaboration avec le service Commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires ou des prestations de restauration sur mesure en prenant en compte la typologie des clients (institutionnels etc) et vous êtes force de proposition pour adapter et renouveler nos offres régulièrement

Management / Vente / Gestion :
- Vous assurez le contrôle des inventaires réalisés et respectez les processus de gestion de fin de mois
- Vous participez à lélaboration du budget annuel de votre service en cohérence avec la stratégie de lhôtel
- Vous connaissez le marché local et les particularités de votre environnement (social légal etc.) et les mettez en application au quotidien
- Vous développez la motivation et ladhésion de votre équipe en créant un bon climat de travail et portez auprès deux les valeurs et les attitudes de service Novotel. Vous organisez des réunions régulières et vous assurez de la pertinence des briefings quotidiens.
- Vous réalisez le recrutement pour votre service et validez vos choix en accord avec votre Direction et dans le respect des budgets
- Vous favorisez le développement des compétences de vos collaborateurs et les accompagnez dans leur évolution professionnelle et vous mettez en oeuvre un plan daccompagnement individualisé. Vous partagez de manière régulière avec votre équipe dencadrement pour vous assurer que votre vision est connue et partagée par tous et que vos relais connaissent le cadre au sein duquel ils peuvent évoluer en totale autonomie.
- Vous participez activement à la vie de léquipe des Chefs de service et êtes force de proposition sur les problématiques diverses de lhôtel notamment sur le volet qualitatif et sur nos offres de services pour augmenter la satisfaction clients
- Vous êtes garant du respect des procédures et vous vous assurez que les contrôles internes sont conformes aux normes daudit.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
- Vous êtes responsable du maintien en létat du matériel et du mobilier et de la fiabilité des équipements.
- Vous veillez à la propreté des espaces restauration et au respect des normes dhygiène et de sécurité alimentaire
- Vous adhérez et faites respecter les engagements liés à lenvironnement pris par létablissement labellisé Clé Verte
- Vous êtes responsable de la sécurité des biens et des personnes dans votre périmètre

La liste de tâches & missions énoncées ci-dessus nest pas exhaustive et pourra amenée à être revue sans préavis en fonction de lévolution de lorganisation et activité de lhôtel.

Informations supplémentaires :

Disponibilité :

Permanence les Week-end

Horaires variables et tournants (de 08h00 à 20h00) à raison de 39 heures par semaine.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time