Chef de partie pâtisserie HF

Quattendons-nous de vous  

Sous la direction générale du chef de patisserie maintenir en permanence un niveau élevé de qualité de la patisserie maintenir en permanence le coût souhaité des denrées alimentaires et proposer des idées de menus et des budgets.  

Etre responsable de la coordination de la supervision et de la direction des opérations de la patisserie tout en maintenant des produits et des niveaux de service de haute qualité. Proposer des idées pour promouvoir lactivité réduire le taux de rotation du personnel maintenir le budget des recettes et des salaires et atteindre la productivité prévue tout en maintenant un niveau de qualité élevé. Sassurer que toutes les normes dhygiène alimentaire et de santé et sécurité sont respectées à tout moment.    

En quoi consiste votre journée  

• En labsence du chef de cuisine/sous-chef assumer lentière responsabilité de la gestion de la pâtisserie.  

• Superviser tous les commis pâtissiers du service.  

• Participer à la gestion des documents administratifs de lentreprise.   

• Aider à maintenir les budgets et les coûts liés à la pâtisserie.  

• En labsence du chef pâtissier participer à toutes les réunions nécessaires.  

• Controler le respect des normes convenues en matière de service alimentaire pendant le travail.  

• Assurer la liaison et coopérer efficacement avec tous les autres membres du personnel associé.  

• Veiller à ce que tous les contrôles alimentaires pertinents et les températures correctes soient consignés et respectés à tout moment.  

• Veiller à ce que les normes convenues en matière de préparation et de présentation des aliments soient respectées à tout moment.  

• Veiller à ce que tous les documents quotidiens soient remplis conformément aux directives de lentreprise et du gouvernement.

• Vérifier tous les plats préparés et les stocks de nourriture (y compris les réserves sèches) les réapprovisionner si nécessaire et informer le chef de pâtisserie de toute pénurie.  

• Veiller à ce que lensemble du personnel du service travaille de manière hygiénique et productive. Veiller à ce que les normes convenues en matière de préparation et de présentation des aliments soient supervisées et respectées. 

• Contribuer à la prévention du vol dans les entrepôts secs et la réfrigération au sein du département. Contrôler le gaspillage en maintenant des niveaux de stock et une rotation corrects dans les magasins secs. Eviter la surproduction de nourriture et les erreurs.  

• Signaler au chef pâtissier tout problème accident ou défectuosité de léquipement de pâtisserie.  

Qualifications :

Vous avez une expérience préalable dans un établissement et un poste similaire.

Organisé(e) avec le souci du détail et un esprit déquipe vous avez également le sens du service.

Informations supplémentaires :

Ce que nous offrons :

• Une prévoyance et mutuelle avantageuse prise en charge à 55% par lemployeur.
• Transports en commun pris en charge à 50%
• Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
• Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise).
• Uniforme fournit par lhôtel et pris en charge par notre lingerie.
• La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
• Lopportunité de collaborer avec des équipes passionnées et dévoluer au sein dun groupe en pleine expansion.
• Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux dans un hôtel entièrement neuf à larchitecture et au design remarquables.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time