CONTROLEUR DE COUT (HF)

Mission

Le Contrôleur de coût est chargé de surveiller les dépenses et de préconiser les démarches propices aux économies budgétaires. Il est le garant du respect du budget du calcul des ratios de rentabilité et veille au respect des procédures du groupe.

Activités

• Etablir les méthodes et procédures nécessaires au contrôle des dépenses.
• Identifier les risques liés au contrôle de coûts et mettre en place des mesures correctives.
• Réaliser les contrôles inopinés de bar stock.
• Sassurer des transferts au niveau de la cuisine.
• Suivre les coûts des brunchs buffet et banquets.
• Saisir les bordereaux de livraisons stocks divers.
• Réaliser linventaire et le contrôle des stocks (mensuel).
• Saisir les inventaires fins de mois de divers emballages consignes.
• Sassurer que tous les écarts sont clairement justifiés et suivre les plans daction associés. En cas de variation investiguer afin de trouver les causes du dépassement et faire des recommandations.
• Sassurer de larchivage des documents dinventaires.
• Calculer les provisions F&B à passer tous les mois.
• Validation des factures avant la transmission à la comptabilité.
• Faire le lien entre les chefs les fournisseurs et les différents services de lhôtel.
• Analyser semestriellement les volumes dachat et proposer des solutions doptimisations.
• Faire le reporting mensuel du rapprochement nourriture et boisson.
• Calculer les ratios F&B mensuels.
• Etablir les fiches techniques de nourriture boisson avec les services concernés.
• Sassurer que tous les produits vendus sont créés dans nos systèmes (Micros et PMS).
• Donner les provisions mensuelles pour factures non parvenues et réconcilier tous les mois avec la comptabilité.
• Suivre les coûts du restaurant le Gourmet et sassurer que le budget est sous contrôle.
• Respecter les dates de clôture et les procédures Focus.
• Informer le DAF et le Contrôleur Financier par email et verbalement pour tout dysfonctionnement ou anomalie en cas de non- respect des procédures.

Qualifications :

• Niveau détude minimum BAC2 à 3
• 02 à 03 années dexpérience dans la gestion de contrôle de préférence dans le secteur du luxe
• Bonne maitrise du contrôle des coûts
• Connaissance des logiciels de gestion hôtelière : Opéra Micros Futurlog
• Connaissance des principes comptables et de gestion des coûts
• Bonne connaissance du pack Microsoft office (Word Excel)

Informations supplémentaires :

• Rigueur et précision
• Sens de responsabilité et organisation
• Bon relationnel et esprit déquipe
• Tact et diplomatie
• Esprit danalyse : capacité à interpréter des données

Remote Work :

No

Employment Type :

Intern