Chef(fe) de cuisine

GERER LE PROCESSUS DE PRODUCTION DES REPAS DE LAPPROVISIONNEMENT AU SERVICE :

Participer à lélaboration des menus en prenant en compte les spécificités (régimes textures modifiées...) et rédiger les fiches recette des préparations culinaires ;

• Assurer lapprovisionnement en denrées alimentaires et contrôler les stocks (DLC quantités...)
• Procéder aux inventaires ;
• Assurer le respect du budget des dépenses alimentaires ;
• Assurer le reporting grâce aux outils déployés par le Groupe
• Etre le garant de lidentité culinaire définie par le Groupe ;
• Assurer la production des repas
• Assurer le dressage des assiettes au moment du service ;
• Organiser des évènements (semaine du goût animation à thème) ;
• Entretenir de bonnes relations avec les convives ;
• Garantir la satisfaction des convives relative à la prestation repas

VEILLER AU RESPECT DES NORMES QUALITE ET DHYGIENE :

• Valoriser la prestation et en garantir la qualité
• Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels ;
• Etre force de proposition dans lamélioration de la prestation et la résolution de problèmes ;
• Appliquer et faire appliquer lensemble des procédures liées au Plan de Maîtrise Sanitaire ;
• Participer à la remise en état des locaux et des matériels

ENCADRER LEQUIPE DE CUISINE

• Assurer le lien fonctionnel avec les équipes de service des repas ;
• Former et faire progresser léquipe de cuisine ;
• Organiser et coordonner le travail de léquipe de cuisine tout en maintenant leur cohésion ;
• Assurer la continuité du service la gestion des plannings et des remplacements.

ENGAGEMENTS SOCIAUX ET ENVIRONNEMENTAUX

Veiller à toujours agir dans lintérêt de la mission du Groupe. 

Sengager à ce titre à respecter les process mis en place la Charte éthique la politique anti-corruption et la politique achat du Groupe ainsi que le règlement intérieur de lentreprise.

Qualifications :

• Expérience de minimum de 2 ans en tant que chef de cuisine
• Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire
• Capacité managériale
• Faire preuve de créativité et dadaptabilité
• Maitrise des normes dhygiène HACCP
• Particulièrement responsable et fiable
• Etre capable dadapter la production aux aléas et à lactivité
• Bonne connaissance des spécificités santé notamment la déclinaison des menus en fonction des régimes et des textures modifiées
• Etre communicant(e) et avoir le sens de lécoute
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à intervenir auprès dune population en perte dautonomie
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients en restant calme et courtois à tout moment
• Connaissance des applications Microsoft Windows un atout.

Informations supplémentaires :

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Parce que la diversité est une force Colisée sengage dans linclusion et la non-discrimination pour garantir légalité des chances.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time