Chef de Partie Restaurant Rosé (HFX)

MISSION :

Le chef de partie effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des plats tout en respectant les fiches techniques. Il/elle participe à lenvoi des plats dans le délai souhaité par le client ainsi quau contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraison. Il travaille en autonomie sur son poste et contrôle et coordonne le travail des commis de cuisine apprentis extras Il prend place dans une équipe motivée et engagée dans un projet commun : celui de faire plaisir surprendre et fidéliser les clients selon les objectifs définis par la direction.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique Métier et relation client :

• Assiste le chef et le second dans leurs tâches quotidiennes
• Fabrique dresse les plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable
• Organise son poste de travail en appliquant les consignes
• Participe à lélaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
• Veille à la présentation à la qualité et à la bonne température des plats lorsquils sortent en salle
• Fabrique dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Adapte son rythme de travail en fonction de laffluence des évènements et des clients
• Effectue le nettoyage et le rangement de son poste de travail en fonction des directives de son responsable
• Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse
• Communique intensivement avec léquipe de salle pour informer sur les compositions des plats et éventuelles ruptures

Gestion :

• Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
• Peut être amené à participer aux inventaires

Management/Implication transverse :

• Participe à la bonne ambiance de travail et à la cohésion de léquipe
• Supervise le travail des commis apprentis et stagiaires
• Instaure un climat de travail favorisant la motivation et ladhésion des équipes
• Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
• Sassure dune bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
• Sassure du respect de la législation du travail et est garant de son application
• Travaille en étroite collaboration avec les différents services de lhôtel
• Montre lexemple en respectant les codes de la marque les consignes concernant la tenue la présentation et se porte garant de limage de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

• Sassure que les règles dhygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département notamment les normes HACCP (PAMS)
• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• Veille au respect des consignes de sécurité sur lutilisation du matériel
• Respecte les engagements de la  Charte Environnement  prise sur létablissement
• Connaît et applique les conduites à tenir en cas dévacuation incendie

Qualifications :

COMPETENCES REQUISES :

• Esprit déquipe
• Management déquipe
• Leadership
• Maîtrise dans lélaboration des plats
• Règles dhygiène et de propreté
• Rigueur
• Adaptation aux aléas des services
• Gestion du stress
• Sens de lorganisation
• Sens du détail et de la qualité
• Pédagogie
• Passion du métier

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time