Chef de Partie

Mission principale :

Superviser un poste spécifique en cuisine (garde-manger chaud pâtisserie etc.) en assurant la qualité lhygiène et la régularité des préparations tout en encadrant les commis et en soutenant le bon déroulement du service.

Vos Rôles principales :

• Préparer cuisiner et présenter les plats selon les standards de lhôtel ou du restaurant.

• Sassurer de la qualité constante des mets produits sur son poste.

• Adapter les recettes si nécessaire en tenant compte des préférences des clients ou des indications du Chef.

• Organiser efficacement son plan de travail et anticiper les besoins de production (mise en place).

• Veiller à la bonne rotation des produits (FIFO) et à la gestion rigoureuse des stocks de son poste.

• Assurer la bonne conservation et le rangement des produits alimentaires.

• Appliquer et faire respecter les normes dhygiène HACCP et les règles de sécurité alimentaire.

• Maintenir en permanence la propreté de son poste de travail.

• Participer aux contrôles de température traçabilité nettoyage et désinfection.

• Encadrer les commis et apprentis affectés à son poste.

• Former les nouveaux arrivants aux techniques et procédures de travail.

• Travailler en étroite collaboration avec les autres postes pour assurer un service fluide et sans erreur.

• Être réactif en cas de changement ou dimprévus durant le service.

• Sassurer de la bonne exécution des plats durant les heures de service.

• Communiquer avec le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine sur les besoins les ruptures ou les anomalies.

• Participer activement aux briefings de cuisine et faire des suggestions damélioration.

• Transmettre toutes les consignes importantes à son équipe.

Qualifications :

• Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire
• Expérience préalable dans le domaine culinaire
• Connaissances aux normes HACCP
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients en restant calme et courtois à tout moment

Informations supplémentaires :

À PROPOS DES HÔTELS FAIRMONT
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Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time