Sous-chef de cuisine HF matin
Sous-chef de cuisine HF matin
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Job Description
Rejoins-nous et deviens créateur dart de vivre !
Le Thoumieux institution située à proximité de la tour Eiffel est un établissement renommé depuis 1923 pour son hôtel et sa brasserie. Nous intégrons et formons nos équipes en fonction de leur personnalité et de leurs compétences dans le but de satisfaire les attentes des clients corporate du déjeuner et les papilles de la clientèle du soir à la recherche dune atmosphère plus chaleureuse.
Votre rôle
Le sous-chef de cuisine joue un rôle crucial dans la supervision de lensemble de la cuisine. Il assiste le chef de cuisine pour garantir la qualité des plats servis maintenir une ambiance de travail positive favoriser la montée en compétences des équipes et assurer une gestion administrative rigoureuse incluant les aspects RH le contrôle de gestion les achats ainsi que le respect des normes dhygiène et de sécurité.
Missions principales :
- Accompagnement du chef de cuisine :
- Financier : Suivre les audits et les ratios financiers pour assurer une gestion efficace des ressources
- Hygiène et sécurité (HACCP) : Veiller au respect des normes dhygiène et de sécurité au sein de la cuisine.
- Achats : Appliquer la politique dachat définie par le Groupe et source de nouveaux produits
- Ressources humaines : Avec notre outil SIRH gérer les déclarations du personnel les plannings les contrats les visites médicales...
- Appui opérationnel :
- Renouvellement de la carte : Collaborer avec le chef pour le développement et la mise en œuvre de nouveaux plats.
- Production culinaire : Assurer un haut niveau de qualité dans la production des plats.
- Organisation de la cuisine : Faire respecter les décisions dorganisation prises par le chef notamment concernant le planning les commandes les stocks les responsabilités et la rédaction des fiches techniques.
- Supervision de lentretien :
- Superviser lentretien de la cuisine en sassurant du respect des normes dhygiène de la sécurité et de la maintenance du matériel.
- Ambiance de travail :
- Promouvoir une ambiance de travail agréable et participative tout en favorisant le développement des compétences des membres de léquipe.
Notre futur sous-chef de lAventure
Expérience :
- Minimum 3 ans dexpérience en cuisine dont au moins 2 ans dans un poste similaire de sous-chef
- Expérience en gestion déquipe et en supervision des opérations culinaires dans un établissement de restauration de standing
Compétences techniques :
- Excellentes compétences culinaires avec une maîtrise des techniques de cuisine et une connaissance approfondie des produits
- Compétence en gestion des stocks commandes et suivi des ratios financiers
- Connaissance des normes HACCP et capacité à les appliquer strictement
Compétences en management :
- Aptitude à encadrer et à motiver une équipe en favorisant la montée en compétences.
- Capacité à gérer des situations de stress et à maintenir un environnement de travail positif et collaboratif
- Sens de lorganisation et rigueur dans la gestion des plannings du personnel et des aspects administratifs
Qualités personnelles :
- Passion pour la gastronomie et souci constant de la qualité
- Excellente communication avec une capacité à faire respecter les consignes tout en favorisant un esprit déquipe
- Esprit dinitiative autonomie et sens des responsabilités
- Formation :
- Diplôme en arts culinaires cuisine ou équivalent.
- Formation complémentaire en management ou gestion hôtelière est un atout.
Beaumarly reconnait et recrute tous les talents. Pour cela à compétences égales une attention particulière sera apportée aux personnes en situation de handicap.
Employment Type
Full Time
