GERENTE DE ALIMENTOS E BEBIDAS
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28-06-2025
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Job Description
- Realizar o planejamento estratgico do departamento incluindo a elaborao do Budget anual de todos os PDVS e as metas a serem atingidas em termos de receita resultados e custos.
- Gerenciar o servio de todos os pontos de venda apoiando a Maitria e antecipando-se s suas necessidades.
- Validar as compras de bebidas efetuadas pelo departamento de Compras assegurando a melhor qualidade dentro da menor margem de custo.
- Participar da renovao dos cardpios dos pontos de venda (alimentos & bebidas carta de bares e de vinhos) em comum acordo com o Chefe de Cozinha e a Maitria segundo as novas tendncias de mercado.
- Validar junto com o Chef de Cozinha o fechamento dos custos de A&B buscando alternativas em conformidade com as metas estabelecidas.
- Participar do plano de investimentos do setor definindo as aquisies necessrias e encaminhando para aprovao do superior.
- Assegurar a satisfao do cliente em relao aos servios prestados atravs de instrumentos de pesquisa formais (questionrios de satisfao) e informais (conversas com os principais clientes).
- Acompanhar as tendncias de mercado referentes aos servios de Alimentos & Bebidas atravs de visitas concorrncia participao de feiras e eventos gastronmicos etc.
- Acompanhar os inventrios de louas copos talheres e enxoval de mesa orientando as equipes para obteno do mnimo possvel de quebras propondo as medidas corretivas necessrias.
- Administrar as compras anuais de A&B (louas copos enxoval de mesa) em conjunto com o departamento de Compras.
- Acompanhar a evoluo das vendas dos pontos de venda propondo medidas corretivas necessrias atravs de promoes especiais ou outros eventos diferenciados.
- Garantir o cumprimento das normas de Segurana Alimentar nos PDVs.
- Responder pela aplicao das orientaes relativas a qualidade e ao meio ambiente seguindo as diretrizes corporativas bem como promover a conscientizao ambiental por parte dos colaboradores da unidade.
- Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gesto.
- Garantir a execuo dos processos e procedimentos do Auto Controle da rea.
- Coordenar equipe sob sua responsabilidade selecionando treinando avaliando o desempenho e estimulando o nvel de motivao dos colaboradores.
- Dimensionar equipes assim como definir padres de tempo e qualidade de servios.
- Executar outras atribuies correlatas de acordo com a necessidade da rea.
Qualifications :
Liderana
Planejamento
Orientao a Resultados
Negociao
Tomada de Deciso
Capacidade de Anlise
Viso de Negcio
Flexibilidade
Informaes adicionais :
Superior completo em Hotelaria Turismo Gastronomia ou compatvel
- Curso de boas prticas de segurana alimentar
- Ingls: Avanado
- Espanhol ou Francs: Intermedirio
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Employment Type
Full-time
Key Skills
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