الشيف التنفيذي العنقودي

عن الوظيفة
تنفيذ جميع معايير العلامة التجارية وإجراءات التشغيل القياسية في الوقت المناسب
خلق ثقافة تدريبية في القسم ، وتصميم وتنفيذ خطط التدريب لجميع أعضاء فريق المأكولات والمشروبات.
هندسة القائمة على أساس ربع سنوي.
الامتثال لمعايير Haccp وضمان أقصى قدر من النظافة في جميع عمليات القسم.
إعداد مؤشرات الأداء الرئيسية وإجراء تقييمات الأداء لجميع أعضاء الفريق.
يمتثل ويلتزم بالميزانيات المالية فيما يتعلق بالإيرادات وكشوف المرتبات والمصروفات لتقديم تقرير وفقًا للإجراءات المطلوبة أو التدابير الوقائية حسب الاقتضاء.
يساعد في إدخال مواصفات المنتج والوصفات والبيانات الأخرى لدعم التشغيل الفعال لإدارة المواد ومراقبة التكاليف.
ينسق مع مدير الأغذية والمشروبات ومدير المشتريات في الحفاظ على جودة وكمية مشتريات الطعام.
يساعد في إدارة المخزون والصيانة المستمرة لمعدات تشغيل الفندق والأصول الأخرى ضمن منطقة مسؤوليته.
يضمن تخصيص جميع طلبات الطعام بشكل صحيح.
جدولة قوائم فحص الإدارات المادية والمتابعة.
يولد ، بالتنسيق مع مدير الأغذية والمشروبات ، جميع القوائم والموضوعات والأنشطة وعناصر المطاعم المتخصصة في الفندق.
يضمن أن جداول العمل لموظفي المطبخ بالكامل تلبي المتطلبات التشغيلية.
يراقب جميع العمليات ، خاصة خلال فترات ذروة العمل ، من خلال رؤساء الأقسام المعنية لإجراء التعديلات عند الضرورة.
يضمن تحديث جميع الموظفين مع توافر المنتجات الموسمية والجديدة في السوق.
يضمن تطبيق مبادئ مناولة الأغذية وإنتاجها.
تذوق ومراقبة المنتجات الغذائية التي يتم تقديمها خلال العملية ، وتقديم التغذية الراجعة عند الاقتضاء.
يضمن التعليمات التشغيلية المناسبة لجميع المعدات وينسق مع كبير المهندسين فيما يتعلق بالتدابير الوقائية وخطط الصيانة
يحلل بيئة العمل ويبدأ مناقشة التحسينات الممكنة مع
ينسق ويبدأ التقييمات السنوية لجميع مستويات الموظفين للإدارة
يشرف على التوظيف والتدريب وتقييمات موظفي قسم المطبخ.
يضمن تقديم جميع المواد الغذائية وفقًا لمعايير الملكية من حيث الكمية والجودة والعروض التقديمية والوصفات.
يضمن الحفاظ على النظافة في جميع مجالات إنتاج الغذاء في جميع الأوقات.
يجري يوميا العودة من الجدول الزمني تفتيش المنزل.
يشرف على جودة وتنوع الأطعمة والمشروبات التي يتم تقديمها في مطعم الموظف بنفس مستوى أي منفذ آخر.
يضمن إعادة توجيه جميع نماذج المطبخ والتقارير ومحاضر الاجتماعات وسجلات التدريب وتعليقات الضيوف في الوقت المناسب إلى إدارة الشركة و / أو الفندق.
يدير جميع إجراءات الشراء وطلبات الشراء ويتم تنفيذها وفقًا لمعايير العقار في جميع الأوقات.
يتحكم في المخزون لتجنب الإفراط في تخزين العناصر أو بطء الحركة في الوقت المناسب.
يجري و / أو يحضر اجتماعات الموظفين الشهرية ، وجلسات الإحاطة الدورية ، والتدريب ، أو أي اجتماعات أخرى كما هو مقرر من قبل الإدارة ويضمن تسجيل المحاضر وتوجيهها إلى الأطراف المناسبة ، حسب الاقتضاء.
يعمل كنموذج يحتذى به لجميع موظفي العقار فيما يتعلق بأهمية الالتزام بالمواعيد ومستوى عالٍ من المظهر الشخصي والنظافة وفقًا لمعايير العناية بالفندق.
يستجيب بشكل احترافي لأي تغييرات في وظيفة قسم الأغذية والمشروبات وفقًا لتوجيهات إدارة الفندق.
يضمن تطبيق مبادئ وقواعد عملية تداول الأغذية وينفذ جميع الأنشطة التدريبية ذات الصلة.

متطلبات العمل
درجة التعليم العالي أو المتوسط ​​- الخبرة في الأطعمة والمشروبات ميزة.
متعلم سريع يتمتع بمهارات تنظيمية ومهارات متعددة المهام ، ويبحث في التفاصيل.
يجب أن يكون قادرًا على العمل في بيئات الضغط والمواقف عالية الكثافة
يجب أن يعمل بجد ولاعب جماعي ، مع موقف موجه نحو النتائج.
معرفة ممتازة باللغة الإنجليزية (كتابيًا ، شفهيًا). معرفة اللغة العربية / الألمانية / ميزة إضافية بالإضافة إلى تشجيع روح الفريق.
يعزز الإبداع والمبادرة.
يحدد متطلبات الموظفين بفعالية وكفاءة.
معرفة قواعد ولوائح التعامل مع الأطعمة والمشروبات والنظافة ونظام تحليل المخاطر.
يوضح مهارات الاتصال اللطيفة لكل من الضيوف والمنتسبين في جميع الأوقات.
خبرة عملية عملية في جميع مجالات قسم الأغذية والمشروبات لتشمل تخطيط القائمة ، والتكلفة ، والهندسة.
على دراية بسياسات وإجراءات السلامة والصحة والطوارئ والحرائق وتلتزم بها ، ويقوم بجميع أنشطة التدريب ذات الصلة وفقًا لذلك لضمان بيئة عمل آمنة.