طاهي أول

الأدوار والمسؤوليات

سيُطلب من المفوض الأول أداء واجباته بطريقة مهذبة وآمنة وفعالة، مع اتباع السياسات والإجراءات القياسية، وضمان الحفاظ على أعلى مستوى من الخدمة.

الحفاظ على الالتزام القوي بأجواء الفريق وخلقها.

تطوير والحفاظ على معرفة المنتج والمرافق والمناطق المحيطة.

تطوير التقدم المهني لتعزيز وزيادة الأداء الجيد.

مهارات ممتازة في استخدام السكاكين ومعرفة القطع الأساسية.

تحضير الأسماك واللحوم والخضروات والصلصات والمرق.
الشواء والقلي في المقلاة والحساء والطهي على نار هادئة والبخار والتحميص.
التأكد من الاحتفاظ بجميع المرق في ظروف مثالية وإدارة التناوب وفقًا لمعايير الشركة.
التأكد من تحضير جميع الأطباق طازجة وفي الوقت المحدد.
التأكد من تحضير جميع الأطباق وفقًا للوصفة الصحيحة والكمية الصحيحة.
الالتزام ببروتوكولات سلامة الغذاء HACCP.
إعداد الطعام
إعداد المكونات: المساعدة في إعداد وتقطيع المكونات، بما في ذلك الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك والمكونات الأخرى، وفقًا لمتطلبات المطبخ.
الطهي الأساسي: أداء مهام الطهي الأساسية مثل الغليان والقلي والخبز والشواء، تحت إشراف كبار الطهاة.
تقديم الطعام: المساعدة في تقديم الأطباق، والتأكد من أنها جذابة بصريًا وتلبي معايير المنشأة.
إعداد الصلصات والمرق: المساعدة في إعداد المرق الأساسي والصلصات ومكونات المطبخ الأساسية الأخرى.
التنظيف والتقطيع: التأكد من تنظيف وتعقيم جميع الأدوات والمعدات بشكل صحيح، بالإضافة إلى الحفاظ على محطة عمل نظيفة.
دعم المطبخ والنظافة
تنظيم المطبخ: المساعدة في الحفاظ على مطبخ منظم ومجهز جيدًا، والتأكد من تخزين جميع المواد الغذائية بشكل صحيح وسهولة الوصول إليها.
معايير الصحة والسلامة: اتباع جميع بروتوكولات سلامة الغذاء والصرف الصحي، مثل المناولة الآمنة وتخزين الطعام، والتأكد من أن المطبخ بيئة آمنة للطهي.
مهام التنظيف: الحفاظ على نظافة محطات العمل ومعدات المطبخ، بما في ذلك تنظيف الأسطح والأواني والحفاظ على نظافة المطبخ في جميع الأوقات.
إدارة النفايات: المساعدة في التخلص من النفايات وبقايا الطعام وفقًا لإجراءات إدارة النفايات في المطبخ.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

دبلوم/ درجة جامعية في الطهي أو الضيافة
خبرة سابقة في مجال مماثل
مهارات تواصل جيدة
القدرة على تعلم أشياء جديدة بسرعة والتكيف مع بيئة جديدة
مساعدة كبار الطهاة
دعم طهاة الحفلات: العمل تحت إشراف كبار الطهاة، ومساعدتهم بأي طريقة ضرورية. يتضمن ذلك القيام بمهام أصغر للمساعدة في تسريع عملية التحضير والطهي.
تعلم مهارات جديدة: مراقبة وتعلم من كبار الطهاة، واستيعاب التقنيات والمعرفة الجديدة حول تحضير الطعام، وطرق الطهي، وتنظيم المطبخ.
الحفاظ على الاتساق: اتبع الوصفات وإجراءات الطهي بعناية لضمان الاتساق في النكهة والملمس والعرض.
المخزون ومراقبة المخزون
إدارة المخزون: المساعدة في مراقبة ومراقبة مخزون المطبخ، والتأكد من استخدام المكونات بكفاءة، والإبلاغ عن مستويات المخزون المنخفضة إلى رئيس الطهاة أو مشرف المطبخ.
استلام الطلبات: المساعدة في استلام الطلبات وتخزينها، والتأكد من تخزين المنتجات وتوثيقها بشكل صحيح.
إدارة الوقت
العمل بكفاءة: إنجاز المهام بكفاءة وفي الوقت المحدد، والتأكد من إعداد الأطباق وتقديمها كجزء من التشغيل السلس للمطبخ.
الالتزام بالمواعيد النهائية: المساعدة في تلبية الجداول الزمنية لخدمة المطبخ، وخاصة خلال ساعات الذروة، لضمان إعداد الطلبات بسرعة وبأعلى مستوى.