Sous-Chef Brasserie CIEL (HF) Villa Pétrusse
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Job Location:
Luxembourg - Luxembourg
Monthly Salary:
Not Disclosed
Posted on:
2 days ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
Missions principales confiées :
- Être responsable de la production culinaire et de sa conformité aux standards de la Brasserie CIEL
- Réaliser les préparations contrôler les cuissons et rectifier les assaisonnements
- Établir des cartes et les menus à partir de produits présentant le meilleur rapport qualité prix
- Effectuer un contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières commandées
- Veiller au strict respect de lapplication des normes dhygiène et de sécurité à lentretien et au nettoyage de la cuisine après chaque service
- Elaborer les plannings de la cuisine
- Organiser et coordonner le travail afin que chaque service se déroule de façon fluide et agréable
- Contrôler lexécution des commandes lenvoi des plats et les normes des portions
- Veiller à la bonne coordination de la salle et de la cuisine
- Participer à la formation des membres de léquipe
- Faire respecter les horaires et les plannings établis
- Assurer le maintien des stocks afin den permettre une exploitation optimale
- Participer à la préparation et à la réalisation des inventaires de cuisine
Qualifications :
Votre profil :
- Formation en cuisine (CAP / BEP / BAC PRO)
- Sens de lorganisation et de la gestion des priorités
- Bonne connaissance des méthodes HACCP
- Passionné par la cuisine
- Connaissance des techniques de bases de cuisson préparations etc.
- Fort esprit déquipe
Informations supplémentaires :
Avantages :
- Une rémunération à déterminer selon votre expérience
- 2 jours de repos consécutifs par semaine
- Des possibilités dévolution en interne et dans lassociation Relais & Châteaux
- Un plan de formation annuel
- Une journée dintégration
- Un uniforme fourni et entretenu par lhôtel
- Des évènements internes réguliers
- Un cadre de travail exceptionnel
- Une équipe de cuisine à taille humaine
- Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période dessai
Nous avons hâte de découvrir votre profil !
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Key Skills
- Culinary Experience
- Food Handling
- Restaurant Experience
- Kitchen Management Experience
- Food Preparation Experience
- Kitchen Experience
- Labor Cost Analysis
- Catering
- Cooking
- Cost Control
- Sanitation
- Knife Skills
About Company
We are a family-owned Relais & Châteaux property located on the stunning West Coast of Vancouver Island and have been creating world-renowned guest experiences since we opened in 1996.While situated in one of the most beautiful places in the world, the success of the Wickaninnish Inn ... View more
