Manager d'Exploitation CDI Paris (HF)

À propos de Latelier des Chefs

Latelier des Chefs est devenu un des leaders de la formation aux métiers essentiels de la main et de lhumain. Aujourdhui nous proposons plus de 25 formations diplômantes dans des secteurs clés et en tension : restauration bâtiment santé et social beauté et bien-être arts décoratifs et mécanique. Essentiels et porteurs de sens ces métiers sadressent à des passionnés prêts à relever les défis de demain !

Nos formations 100 % digitales nous ont permis daccompagner plus de 20 000 apprenants avec un taux de réussite de 97 % aux examens.

Lhistoire de Latelier des Chefs commence en 2004 avec François Nicolas et Jean-Sébastien qui partagent une ambition simple mais audacieuse : remettre les Français aux fourneaux. Grâce à nos cours de cuisine nous avons permis à près de 2 millions de personnes de redécouvrir le plaisir de cuisiner aux côtés de nos Chefs.

En 2015 nous avons franchi une nouvelle étape décisive avec le lancement de notre première formation 100 % digitale qui deviendra le CAP Cuisine en 2017. Ce programme novateur a ouvert la voie à une nouvelle génération dapprenants leur offrant la possibilité de se former à leur rythme dobtenir un diplôme reconnu et de réaliser leurs projets personnels ou professionnels.

Depuis 2021 nous nous sommes tournés vers dautres métiers essentiels de la main et de lhumain. En investissant dans ces secteurs davenir nous poursuivons notre mission : aider chacun à saccomplir !

Le poste

En tant que Manager dexploitation vous êtes un véritable chef dorchestre au quotidien votre mission sera dassurer le bon fonctionnement et la rentabilité de latelier de Saint Lazare.

Les missions

1. Leadership & Management dÉquipe

• Animer et encadrer une équipe de six collaborateurs (Cuisine Opérations Plonge) avec un objectif simple : lexcellence collective

• Assurer le recrutement et une intégration réussie des nouveaux collaborateurs

• Accompagner former et motiver vos équipes au quotidien pour garantir un climat social positif et performant

• Organiser et suivre les plannings

• Garantir le respect des règles dhygiène de politique sociale de réglementation du travail et de sécurité de lensemble du personnel

2. Pilotage de la Performance Financière

• Assurer le suivi des indicateurs clés (KPIs) pour assurer la rentabilité de latelier

• Suivre les résultats et reportings financiers et mettre en place des plans dactions correctifs si nécessaire

• Maîtriser rigoureusement les ratios Food & Beverage en collaboration directe avec les Chefs de cuisine

• Garantir la gestion de la facturation fournisseurs et les fins de mois de latelier

• Superviser la facturation clients

3. Excellence Opérationnelle & Expérience Client

• Assurer une expérience client et une image de marque irréprochable

• Veiller au bon fonctionnement de latelier : maintien des équipements propreté sécurité respect de laffichage et de la charte merchandising (PLV)

• Garantir une application sans faille des normes HACCP et des règles dhygiènes

Nos ateliers sont ouverts du mardi au dimanche.

Le responsable dexploitation travail un dimanche sur trois (repos les vendredis et samedis ou les samedis et dimanches).

Profil recherché

Ce poste est fait pour vous si vous.. :

• Êtes diplômé(e) dune École dHôtellerie de Restauration de Commerce ou équivalent (Bac2 minimum)

• Justifiez dune première expérience réussie en tant que Manager ou Responsable dExploitation dans lunivers de la restauration

• Avez un esprit entrepreneurial et aimez le terrain

• Savez fédérer motiver et faire grandir vos collaborateurs avec bienveillance et exigence

• Avez le sens du détail et un excellent relationnel client

• Êtes organisé(e) et rigoureux(se)

• Avez une bonnes capacité à vous adapter aux imprévus du quotidien et à anticiper

• Êtes force de proposition avez un vrai esprit déquipe & le goût du challenge !

En nous rejoignant vous allez :

• Travaillez dans des locaux en plein cœur de Paris

• Intervenir dans un environnement jeune et dynamique avec des collaborateurs passionnés

• Avoir un réel impact sur lentreprise et sa croissance

Les avantages :

• Une formation CAP offerte sur le métier de votre choix !

• Un package fixe variable en fonction de latteinte de vos objectifs

• Tous les déjeuners ou dîners préparés par nos supers chefs

Contrat : CDI

Localisation : Paris 9ème arrondissement

Disponibilité : Immédiatement

Rythme : Les ateliers sont ouverts du mardi au dimanche travail à prévoir 1 dimanche sur 3