Chef de Partie Cuisine (HFX)

MISSION :

Le/la Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie commis apprentis stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles dhygiènes dans son équipe.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique métier et relation client :

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique dresse les plats relevant de sa partie conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou lorganisation de loffre de restauration
• Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et lhôtel
• Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques

Commercial / Vente :

• Connaît les services proposés par lhôtel informe le client sur sa demande et lincite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse :

• En collaboration avec le second de cuisine il/elle organise et contrôle le travail du reste de léquipe
• Suit et sensibilise son équipe sur loptimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine des apprentis(es) et des stagiaires
• Fait preuve dexemplarité envers le reste de léquipe et développe ainsi la motivation et ladhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
• Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
• Travaille en collaboration avec les différents services de lhôtel

Gestion  :

• Est impliqué dans latteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
• Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
• Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons

Hygiène/Sécurité des personnes/environnement  :

• Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles dhygiène HACCP
• Connaît et applique les conduites à tenir en cas dévacuation incendie

Qualifications :

COMPETENCES REQUISES :

• Esprit déquipe
• Première expérience en cuisine
• Management / leadership
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissance des normes dhygiène et de propreté
• Application des normes de présentation du restaurant
• Rapidité et efficacité
• Rigueur
• Créativité
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
• Force de proposition
• Polyvalence
• Sens de lorganisation
• Prise dinitiatives
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire

Informations supplémentaires :

  Vos avantages :

• Indemnités nourriture mensuelles
• 13ème mois après 2 mois dancienneté
• Remboursement transport 75%
• Forfait mobilité durable de 500 par an
• Tarifs préférentiels sur le stationnement voiture
• Cafétéria avec frigo connecté Picard
• Mutuelle avantageuse avec cotisation de base sans surcoût pour toute la famille prise en charge employeur 50%
• Prime de cooptation de 400
• Epargne salariale
• Carte Heartist pour des offres privilégiées chez Accor et les partenaires

Vivez en ACCOR avec vos talents rejoignez-nous dès maintenant ! 

#BeALLYouAre. 

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time