Second exécutif HF CDI

Management et animation de lensemble du personnel :

• Organiser le travail de lensemble du personnel de cuisine (participation à lélaboration du planning des présences répartition des tâches transmission des consignes qui en découlent ...) ;
• Capacité à sadapter à la diversité des demandes de la Direction des clients et aux variations des flux dactivité ;
• Possibilité de planning en coupure selon les besoins des opérations ;
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes ;
• Transmettre son savoir-faire à léquipe ;
• Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et le cas échéant les gérer ;
• Identifier les besoins en formation et assurer le suivi de laction de formation ;
• Organiser laccueil des nouveaux salariés et lintégration dans léquipe ;
• Exercer ses activités en respectant la législation du travail au quotidien ;

Production culinaire :

• Elaborer une cuisine créative tenant compte des instructions de la Direction Générale et/ou la direction de létablissement lévolution des goûts des tendances des nouvelles technologies culinaires etc ;
• Elaboration dune variante  Cuisine Santé  de haute qualité et créative au niveau de la carte et des menus ;
• Elaboration des menus et de la carte du restaurant Gastronomique ;
• Réaliser toutes les techniques culinaires pour sublimer un plat ;
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de lensemble de la production ;
• Gustation des différentes productions vérification et rectification des assaisonnements ;
• Supervision de la distribution ;
• Créer et mettre à jour sa carte en fonction des produits de saison et des attentes de la clientèle et de la Direction ;
• Elaborer des plats en fonction dun coût prédéfini ;
• Veiller à la bonne gestion des stocks et des ratios ;
• Veiller au bon respect des normes HACCP ;
• Respect des règles dhygiène ainsi que les préconisations du cabinet BVC et autres règles dhygiènes à appliquer selon les instructions du Chef Exécutif ;

Gestion de la production :

• Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre dactions correctives ;
• Supervision de lensemble des points de production culinaire et aussi logistique de la cuisine (plonge tube et batterie) ainsi que de ses effectifs en cas dabsence du Chef exécutif ;
• Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels ;
• Mise en place dune organisation de travail compatible avec la production et ses aléas ;
• Mise en place et suivi des délégations ;
• Organisation des postes de travail ;
• Réalisation des fiches techniques du restaurant Gastronomique et danalyse de coûts ;

Relationnel Clients/Convives :

• Entretenir de bonnes relations avec le client ;

• Actif en interaction client direct au niveau du pass/live cuisine ou dans la(ou les) salle(s) de restaurant aux tables directement ;
• Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients ;

• Connaître directement ou indirectement le niveau de satisfaction des convives pour proposer déventuelles mesures dadaptation ;
• Garantir la qualité de la prestation ;

Gestion commerciale et financière :

• Élaborer et passer des commandes ;
• Veiller au bon respect du Food Cost selon les instructions de la Direction de létablissement et du Chef Exécutif ;
• Mise en application et suivi rigoureux de lECOLABEL ;
• Rechercher des financements des partenariats ;
• Assurer les relations avec lextérieur (prestataires de services fournisseurs ) ;
• Veiller au bon déroulement des évènements prévus ;
• Être à lécoute des nouveautés et notamment sur les tendances liées à la gastronomie ;

Qualifications :

• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité dhumeur prise de distance par rapport aux risques de conflit
• Apporter de laide aux collègues en cas de besoin
• Prendre en considération les attentes et besoins du client
• Reconnaître et prendre en compte les charges et responsabilités de chacun
• Travailler en équipe
• Bon gestionnaire

Informations supplémentaires :

Pourquoi nous rejoindre

De nombreux avantages vous accompagnent au quotidien :

• Horaire continu
• Deux jours de repos consécutifs
• Tenues de travail fournies et entretenues par nos soins
• Mutuelle dentreprise (60% employeur 40% collaborateur)
• Parking gratuit sécurisé avec bornes de recharge électrique à disposition
• Logement du personnel à disposition à 200 mètres du Domaine (CDD et Stagiaires)
• Possibilité de formation en interne
• Parcours dintégration dans lensemble du Domaine
• Incentives organisées
• Fêtes du personnel
• Cafet ouvert 7/7
• Engagement écologique
• Nombreux avantages loisirs grâce à notre CSE
• Chèque cadeaux selon ancienneté
• Appartenance au groupe SFH
• Relais Team : programme déchanges entre R & C durant vos loisirs sous réserves de disponibilités
• Tarifs préférentiels sur les prestations des hôtels du groupe SFH
• Possibilité de promotion en interne
• Crèche dentreprise pour nos collaborateurs en CDI dès 4 mois dancienneté
• Accès au SPA et à lespace fitness à tous nos collaborateurs 1x par semaine

Lieu du poste : En présentiel

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time