CHEF DE PARTIE PATISSERIE

OBJECTIF DU POSTE

Le Chef de Partie Pâtisserie est responsable de la gestion et de lorganisation de son poste.
Il participe activement à la création et à la réalisation des desserts garantit la qualité des productions le respect des standards de létablissement et encadre les commis pâtissiers sous la supervision du Chef Pâtissier.

MISSIONS PRINCIPALES

1. Production et Création Pâtissière

Réaliser et superviser la production des desserts entremets tartes viennoiseries et mignardises.

Participer à lélaboration et au renouvellement des cartes en collaboration avec le Chef Pâtissier.

Assurer les cuissons le montage et le dressage des desserts à la carte et pour les menus.

Garantir la régularité la qualité gustative et esthétique des productions.

Veiller au respect strict des recettes des techniques des proportions et des temps de production.

2. Gestion du Poste et Organisation

Organiser et planifier la mise en place quotidienne de son poste.

Optimiser le temps de production en fonction du service et des priorités.

Être force de proposition pour améliorer lorganisation et les méthodes de travail.

Garantir la propreté et le bon état du poste de travail et du matériel.

3. Gestion des Stocks et Approvisionnements

Gérer les stocks de matières premières liés à son poste.

Contrôler les DLC la traçabilité le stockage et le respect des normes HACCP.

Veiller à la rotation des produits (FIFO) et à loptimisation des pertes.

Remonter les besoins en commandes et en réassort au Chef Pâtissier.

4. Encadrement et Travail dÉquipe

Encadrer former et accompagner les commis pâtissiers dans leur montée en compétences.

Répartir les tâches et veiller à la bonne exécution du travail.

Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine et de salle pour assurer un service fluide.

Participer à lesprit dentraide et à la cohésion des équipes de létablissement.

Qualifications :

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

Diplôme en pâtisserie (CAP Pâtissier Bac Pro BTM ou équivalent).

Expérience significative de 2 à 3 ans minimum en pâtisserie

Compétences Requises

Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne.

Capacité à organiser un poste et à gérer les priorités en période de service.

Sens aigu du détail de la présentation et de la régularité.

Bonne connaissance des normes dhygiène et de sécurité alimentaire.

Capacité à encadrer et transmettre son savoir-faire.

Informations supplémentaires :

• CONDITIONS DE TRAVAIL 

• Contrat : CDD 39H 

• Horaires :Continus incluant soirées week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition daccord avec la direction 

• Rémunération : Attractive avec avantages (repas assurance mutuelle et prévoyance offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels ) 

• Opportunités : Formation continue et évolution au sein de létablissement et du réseau Relais & Châteaux. 

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time