Sous Chef(fe) au restaurant gastronomique Les Pêcheurs
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Job Location:
Monthly Salary:
Posted on:
19 hours ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
1 . Tâches principales
Responsabilités humaines
- Coordonner diriger et superviser son équipe en respectant les volontés de la direction
- Veiller au bon déroulement de la production et des services de son équipe
- Manager et déléguer en respectant les consignes de la direction
- Représenter le chef lorsquil est absent et le remplace dans toutes ses fonctions lorsque cela est nécessaire
- Adapter ses compétences et sa façon de travailler aux méthodes et à la cuisine de la direction
- Répartir les tâches entre les membres de son équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
- Transmettre des consignes et sassure de leur application
- Échanger les informations avec léquipe de salle avec laquelle il travaille main dans la main
- Participer suivre et contrôler de la mise en place du service
- Détecter le potentiel dévolution ou dadaptation du personnel
Responsabilités techniques
- Respecter les procédures
- Participer aux productions culinaires
- Veiller à ce que la cuisine respecte les normes hygiéniques et sanitaires (HACCP) ainsi que de sécurité au travail
- Connaître et applique les règles relatives aux allégations nutritionnelles
- Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés
- Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Connaître les règles déquilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Responsabilités stocks et achats
- Gérer les achats les stocks et des inventaires
- Calculer des ratios
- Réaliser les fiches techniques
- Anticiper les besoins et contrôle la gestion des matières premières
- Analyser et gère des coûts (maitrise des ratios fiches techniques explications déventuels écarts...)
2 . Tâches secondaires
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et le cas échéant les gèrer
- Assurer toute tâche relative à la vie de létablissement demandée par sa hiérarchie
- Respecter la confidentialité de lentreprise et de sa clientèle
- Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service
Qualifications :
- De formation CAP/BEP cuisine BAC pro ou technologique en restauration ou BAC 2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire
- Expériences dans les métiers de la restauration etoilé
- Esprit de synthèse et danalyse
- Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine gastronomique
- Excellentes capacités culinaires
- Excellentes connaissances des règles dhygiène et de sécurité alimentaires
- Bonne aisance relationnelle sens de lécoute et de la communication
- Vous avez déjà eu une expérience significative en cuisine dans un établissement hôtelier haut de gamme ou un restaurant gastronomique/etoilé
- Capacités de management
- Savoir identifier et gérer les risques
- Avoir le goût du challenge et lesprit déquipe
- Confiance et fiabilité
- Créativité courtoisie politesse amabilité honnêteté rigueur
- Sens du relationnel et de laccueil
- Polyvalence et disponibilité
- Sens de lorganisation et capacité à déléguer
- Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable
- Capacité à travailler dans des délais contraints
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Key Skills
- Culinary Experience
- Food Handling
- Restaurant Experience
- Kitchen Management Experience
- Food Preparation Experience
- Kitchen Experience
- Labor Cost Analysis
- Catering
- Cooking
- Cost Control
- Sanitation
- Knife Skills
About Company
We are a family-owned Relais & Châteaux property located on the stunning West Coast of Vancouver Island and have been creating world-renowned guest experiences since we opened in 1996.While situated in one of the most beautiful places in the world, the success of the Wickaninnish Inn ... View more
