Directeur d'exploitation (HFX) Hôtel managé

Descriptif des missions :

Dans le cadre dun remplacement le Mercure Paris Centre Tour Eiffel recherche un/e Directeur(trice) dexploitation pour une prise de poste à partir de juillet 2026.

Le Directeur dExploitation seconde le Directeur général de lhôtel dans la mise en oeuvre de la stratégie de la marque et de létablissement afin datteindre des objectifs de qualité de service dattitude et de rentabilité des départements hébergement commercial et restauration. Il remplace le Directeur Général en son absence. Le Directeur dExploitation interagira régulièrement avec lensemble du comité de direction ainsi quavec les chefs de service afin dassurer une coordination optimale et de contribuer à la performance globale de lentreprise. Il remplace le Directeur Général en son absence.

Vos responsabilités au quotidien :

Accompagnement du Directeur Général
Seconde le directeur général dans latteinte des objectifs managériaux de chiffre daffaires et de gestion il laccompagne lors de la majorité des réunions stratégiques et le supplée si nécessaire en cas dabsence
Contribue à la protection des biens et des personnes il contrôle la bonne observation des règles administratives dhygiène et de sécurité
Assure le suivi et la bonne réalisation des plans daction élaborés par le directeur voire les CODIR eux-mêmes

F&B / Hébergement / Commercial & Vente
Assure le suivi de certains dossiers transversaux à lexploitation
Commercial & Vente : transmet aux équipes un esprit vendeur en les stimulant en permanence (upselling incentive challenge...)
Est force de proposition auprès du Responsable Commercial sur toutes les offres commercialisables
Accompagne les responsables F&B dans la bonne gestion de leurs points de vente et leurs équipes
Accompagnement le directeur hébergement dans le pilotage stratégie de son département
Optimise les organisations en veillant à leur structure et à ladéquation des effectifs
Accompagnement les responsables de département dans létablissement des budgets ventes et charges de son périmètre. Sassure de leurs bons suivis et des actions correctrices à mener
Coordonne les différents services lors de lorganisation dévénements majeurs
Veille à la mise en place et au bon suivi des procédures

Management des équipes
Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
Transmet létat desprit Mercure auprès des collaborateurs par un management approprié de proximité de convivialité et de transversalité
Sassure que ces principes soient bien retraduits par les collaborateurs entre eux et auprès de la clientèle
Développe les collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnant dans leur évolution professionnelle
Identifie et fait valider les collaborateurs à potentiel. Sassure que ces derniers soient effectivement suivis et bénéficient dun accompagnement personnalisé
Suit les objectifs du CODIR définis par le directeur et veille à leurs atteintes respectives pour les départements F&B / Hébergement / Commercial & Vente

Projets
Avec laide des responsables de département le directeur dexploitation est le :
Leader sur des projets permettant à lhôtel de se moderniser
Leader sur les projets dinclusion
Leader sur les projets RSE

Relation client
Traduit létat desprit du Mercure auprès de la clientèle par une forte présence sur le terrain empreinte de convivialité et de proximité
Sassure de la flexibilité des organisations afin de proposer des réponses adaptées aux besoins du client

Hygiène Sécurité des personnes & Environnement
Veille à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels
Respecte et fait respecter les engagements de la Charte Environnement pris sur létablissement (économie dénergie recyclage...)

Cette liste nest pas exhaustive et est amenée à évoluer en fonction du profil des compétences et de lorganisation.

Qualifications :

Profil recherché :

Formations/Diplômes : BTS à Master MHR Ecole de commerce Université

Nb dannées expériences : 3 ans à des postes dadjoint CODIR ou directeur dexploitation Secteur : Hôtellerie Restauration

Langue(s) : Français Anglais

Maîtrise des logiciels bureautiques (tableur) et informatiques hôteliers (Grand Back : Oracle ; PMS : Opéra)

Maîtrise des normes HACCP

Informations supplémentaires :

• Nous sommes un hôtel managé.

  Nous vous proposons :

• Un RTT tous les cycles de 4 semaines ;
• Une cafétéria dentreprise ;
• Une prime de participation groupe et dintéressement collectif ;
• Une prise en charge de votre abonnement de transport à 60%  ou une prime vélo/trottinette de 100/brut par an ;
• Une mutuelle pour prendre soin de vous ;
• Une équipe conviviale et chaleureuse ;
• Une belle vue sur la Tour Eiffel.

• Nous avons obtenu une note de 8/10 sur lengagement des collaborateurs en 2024.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time