Responsable des Bars

Responsable des bars

La mission du Responsable des bars est dassurer le bon fonctionnement du restaurant et des bars sur la partie boissons en apportant une qualité des prestations répondant aux standards en vigueur. Il participe en collaboration avec le responsable du restaurant à la gestion administrative opérationnelle et humaine du restaurant. Il encadre et soutien le Maitre dHôtel et les Chefs de rang dans leurs fonctions. Il a la mission de prendre en charge les bars des restaurants et de garantir la bonne gestion des offices caves des boissons suivant les standards de létablissement. Il oriente et conseille les clients dans leur choix de vins ou autres boissons. Il conçoit lensemble des cartes des vins et autres boissons dans tous les bars. Il encadre ses équipes dans laccomplissement de leurs tâches.
 

Résumé des responsabilités : 
Relevant du Directeur de la Restauration les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent sans sy limiter : 

• Proposer en permanence un service professionnel avenant et attachant ;
• Diriger et gérer léquipe du point de vente dans tous les domaines en veillant au respect des standards de service ;
• Gérer les problèmes des clients et réagir de façon rapide et professionnelle ;
• Encadrer les barmen chefs de rang commis et stagiaires ;
• Animer des formations pour ses collaborateurs ;
• Assister le responsable du restaurant dans la préparation et la gestion des réunions de service et des briefings ;
• Rentabiliser au maximum son service (Chiffre dAffaire Prix Moyen Payroll VVA) ;
• Faire respecter la mise en place des standards de service ;
• Anticiper et identifier les besoins liés à lactivité (Food beverage VVA etc.)
• Définir les tâches quotidiennes et les objectifs de ses collaborateurs ;
• Animer et préparer les briefings quotidiens liés au service et à lactivité ;
• Superviser les plannings ;
• Animer des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ;
• En collaboration avec son n1 organiser le recrutement et la sélection du personnel sous sa responsabilité hiérarchique selon les besoins lactivité et le budget ;
• Faire le suivi et le contrôle du respect des fiches de postes et procédures de travail ;
• Superviser le travail des hôtesses (courriers électroniques envois de fax etc.)
• Veiller à lapplication des normes dhygiène et de sécurité dans le restaurant ;
• Superviser et faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement ;
• Contrôler et participer au service ;
• Contrôler la qualité des mets servis aux clients ;
• Contrôler les réservations du jour et à venir ;
• Animer les briefings ;
• Superviser et contrôler les mises en place ;
• Contrôler le bon état général des équipements mis à sa disposition.
• Accueillir le client en collaboration avec lhôtesse ;
• Contrôler que les clients soient installés confortablement ;
• Respecter et faire respecter le protocole de service ;
• Prendre les commandes si besoin ;
• Préciser à lécrit et à la voix les informations particulières dune commande ;
• Servir certains mets avec le chef de rang ou le commis si nécessaire ;
• Vérifier lexactitude des additions (mets et vins) avant et après impression ;
• Anticiper et accompagner physiquement le départ de chaque client ;
• Recueillir les commentaires clients ;
• Faire le suivi des plaintes ou autre litiges intervenant lors du service et envoyer un rapport écrit en fin de service à son N1 ;
• Superviser la gestion du matériel du linge du stock de marchandises et des stocks des produits dentretien ;
• Vérifier la propreté de lensemble de son service ;
• Autres tâches telles quassignées.

Qualifications :

• Expérience antérieure dans un poste de direction en bars ;
• Expérience préalable de lutilisation dun système de point de vente ;
• Connaissance des applications Microsoft Windows ;
• Un diplôme universitaire dans une discipline liée est privilégié ;
• Excellentes compétences de communication et dorganisation ;
• Excellentes compétences interpersonnelles et  compétences en  résolution de problèmes ;
• Particulièrement responsable et fiable ;
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu ;
• Capacité à travailler en équipe ;
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients en restant calme et courtois à tout moment.

Informations supplémentaires :

Présentation de lhôtel :

Cest sur un domaine dexception au cœur dune oliveraie centenaire dominé par lAtlas que se trouve le Fairmont Royal Palm Marrakech. À seulement vingt minutes de la vibrante Ville Rouge sur la route dAmizmiz le Fairmont Royal Palm Marrakech propose le meilleur : 134 clés réparties en suites et villas trois restaurants un Spa dune superficie de 3500 m2 ainsi quun centre sportif avec une piscine de 2000 m2 un golf de 18 trous et un club enfant unique.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time