Directeur,trice de la restauration (HFD)

En tant que Directeur(trice) de la Restauration vous êtes responsable de lensemble des opérations de restauration de lhôtel. Vous êtes appelée à diriger structurer et faire croître une équipe de chefs gestionnaires et de collègues tout en garantissant lexcellence du service la rentabilité des opérations et linnovation de loffre. Vous êtes un leader stratégique présent sur le terrain et vous faites rayonner limage culinaire et services de létablissement à linterne comme à lexterne.

La division restauration du Fairmont Le Reine Elizabeth est un pilier stratégique de lhôtel avec une diversité de points de vente restaurants bars café service aux chambres banquets service traiteur qui génèrent ensemble un volume annuel exceptionnel de plus de 850 000 couverts et un chiffre daffaires dépassant les 40 millions de dollars. Lenvironnement de travail est rapide exigeant et requiert une maîtrise opérationnelle de très haut niveau.

1. Leadership stratégique et organisationnel

• Diriger une opération de restauration multi-sites à très haut volume avec efficacité rigueur et vision.
• Mettre en œuvre des stratégies de développement à court moyen et long terme en lien avec les objectifs globaux de lhôtel et du groupe Fairmont.
• Assurer une coordination optimale entre les différents services restauration et culinaires dans un contexte de forte densité dactivité.

2. Expérience client et qualité de service

• Offrir une expérience exceptionnelle professionnelle et constante à travers tous les points de contact.
• Garantir la satisfaction de la clientèle par des standards élevés des contrôles qualité rigoureux et une culture du dépassement.
• Traiter activement les commentaires clients et adapter les pratiques en conséquence.

3. Gestion des talents et mobilisation des équipes

• Superviser former mobiliser et faire évoluer une large équipe composée de gestionnaires chefs et collègues opérationnels.
• Créer un environnement de travail positif axé sur le développement la reconnaissance et lengagement durable des employés.
• Participer activement au recrutement et à la gestion des ressources humaines du département.
• Développer mettre en œuvre et suivre des programmes et initiatives visant à renforcer lengagement des équipes (EES) et à favoriser la rétention des talents.

 4. Développement de loffre et innovation

• Collaborer étroitement avec les chefs et les équipes marketing pour concevoir des menus et expériences alignés avec les tendances du marché et les programmes Fairmont.
• Développer des campagnes promotionnelles événements culinaires concepts innovants et partenariats stratégiques.
• Contribuer à la gestion de la présence numérique des points de vente (médias sociaux plateformes de réservation etc.).

5. Gestion financière et performance

• Préparer et gérer les budgets du département en assurant rentabilité contrôle des coûts et maximisation des revenus.
  • Suivre les prévisions mensuelles analyser les résultats et mettre en place les ajustements nécessaires.
• Collaborer avec les équipes financières pour assurer une gestion rigoureuse des dépenses et optimiser la rentabilité.
  • Superviser les relations avec les fournisseurs et partenaires externes négocier les contrats et assurer le respect des accords commerciaux.
• Élaborer et mettre en œuvre des plans daction pour améliorer les marges bénéficiaires et réduire les pertes avec une concentration sur :
  • Un plan stratégique visant à atteindre une profitabilité positive pour notre restaurant Rosélys et le service aux chambres en collaboration étroite avec le chef exécutif et le directeur des services de restauration.
• Un plan de réduction des coûts liés à la nourriture et aux boissons tout en maintenant la qualité de loffre et la satisfaction client.

6. Normes sécurité et conformité

• Maintenir les normes Fairmont en matière dhygiène de salubrité de sécurité et de service
• Élaborer un plan daction structuré visant à atteindre (et maintenir) la note de passage exigée dans le cadre du programme dhygiène alimentaire EHC.
• Participer activement aux audits internes certifications qualité et plans durgence.
• Sassurer du respect des politiques du groupe Fairmont des exigences réglementaires et des bonnes pratiques opérationnelles.

Qualifications :

• Expérience dans un poste de cadre supérieur confirmée (minimum 7 ans) incluant la gestion de la restauration à très haut volume ou dans un environnement multi-sites ou événementiel de grande capacité (centre de congrès complexe hôtelier casino etc.).
• Leadership démontré dans la gestion déquipes importantes dans un contexte opérationnel intense.
• Excellentes compétences en gestion budgétaire contrôle des coûts logistique et coordination opérationnelle.
• Forte orientation client sens aigu de lorganisation et capacité à gérer simultanément qualité et productivité.
• Maîtrise des systèmes technologiques hôteliers et de restauration.
• Excellentes aptitudes à communiquer à loral comme à lécrit en français et en anglais afin de comprendre et discuter aisément avec une clientèle internationale de façon régulière (indispensable).

Informations supplémentaires :

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est dattirer de recruter et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourdhui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Reine Elizabeth où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
Fairmont Le Reine Elizabeth - Carrières aux Hôtels Fairmont

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time