Chef(fe) de partie PDJ HF Restaurant Gastronomique Marcelle

Description du poste

Le/la Chef de Partie Petit-Déjeuner est responsable de la préparation de la présentation et du service des mets du matin au sein du restaurant gastronomique Marcelle.
Il/elle veille à offrir à chaque client une expérience raffinée et mémorable dès le début de la journée en garantissant la qualité la régularité et lesthétique des plats servis.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine il/elle :

• Assure la mise en place et la préparation de loffre petit-déjeuner (buffet et service à la carte).

• Supervise et organise le travail de son poste en veillant au respect des délais.

• Contrôle la qualité gustative visuelle et la fraîcheur des produits.

• Participe à la création de nouvelles propositions culinaires pour enrichir la carte du petit-déjeuner.

• Encadre et forme les commis et demi-chefs de partie affectés au service du matin.

• Applique et fait respecter les règles dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Ses activités principales

• Préparer et dresser les plats chauds et froids du petit-déjeuner (viennoiseries pains œufs fruits préparations sucrées et salées).

• Assurer lapprovisionnement constant du buffet et des commandes à la carte.

• Contrôler la réception la qualité et la bonne conservation des matières premières.

• Coordonner avec le service en salle pour un envoi fluide et précis.

• Maintenir un poste propre et organisé avant pendant et après le service.

• Participer à la gestion des stocks et aux commandes de produits nécessaires.

Qualifications :

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Excellente maîtrise technique et sens du détail.

• Organisation et rigueur dans la gestion du poste.

• Rapidité dexécution et respect des délais.

• Créativité et passion pour la gastronomie.

• Esprit déquipe et aptitude à encadrer.

Expérience et exigences :

• Formation en cuisine (CAP Cuisine Bac Pro Restauration BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).

• Expérience confirmée en restauration gastronomique ou hôtellerie de luxe.

• Bonne maîtrise des techniques de cuisson et de dressage.

• Connaissance approfondie des normes HACCP.

• Disponibilité pour des horaires matinaux.

Informations supplémentaires :

Cadre de vie/travail :

• Ville dynamique 
• Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité dévolution interne
• Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
• Une mutuelle dentreprise avantageuse
• Remboursement partielle des frais de transport en commun
• Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa restaurant)
• Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
• De nombreux événements internes sont organisés

Type de contrat : CDI 42h/semaine.
Horaires : Service du matin 2 jours de repos hebdomadaires.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time