Sous Chef H/F
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Job Description
Travailler Paris sur leau au milieu dun jardin ou dans les airs
La FUGA Family te propose de rejoindre un projet en plein essor.
FUGA vasion en latin est un groupe fond en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Leur mission Crer des lieux qui permettent de sortir de Paris Paris en mlant gastronomie pointue atmosphres uniques et programmation lifestyle.
Laventure commence avec Laa Voltaire un restaurant mditerranen cach dans un jardin du 11e arrondissement install dans une ancienne distillerie avec un potager sur le toit. la carte : le Sud de la France lItalie et lEspagne.
En 2021 FUGA sinstalle sur leau avec Francette une barge de trois tages au pied de la tour Eiffel. Une vue imprenable sur Paris une offre vnementielle forte Une cuisine Franaise modernise et colore.
En 2023 ouverture de Riviera FUGA toujours sur la Seine deux pas du pont Alexandre III. Un lieu lesthtique de Yacht Club 70s avec une cuisine fusion italo-japonaise
Cette anne FUGA MONCEAU : un nouveau complexe deux pas du parc Monceau qui runit tout lADN de FUGA avec une touche de raffinement propre au 8e arrondissement :
- Un restaurant-jardin mditerrane : Laa Monceau une cuisine au charbon de bois un four pizzas pour nos Laazza une ambiance confidentielle et solaire
- Un rooftop au 12e tage avec vue panoramique sur tout Paris
- Plusieurs espaces vnementiels : un auditorium rtro-futuriste de 200 places un atelier de cuisine un lieu hybride autour du vin : FUGA W
FUGA continue de se dvelopper avec la mme envie : offrir des expriences singulires inattendues la croise de la cuisine du lieu et du moment.
Tes Missions
- Gestion dune ouverture (commandes organisations tastings) en duo avec
- Prise de commande avec les fournisseurs en duo avec et le responsable des achats
- Respecter les quilibres alimentaires en fonction des saisons
- Superviser le droulement du service
- tre un.e mordu.e des questions dhygines
- tre dans la ralisation des plats lors du service
Profil recherch
- Tu te considre comme leader
- Tu es pdagogue et tu aimes partager ton savoir
- Tu as le souci de bien faire du dtail et de la rigueur
- Tu apprcies le changement dans un contexte dvolution dentreprise
- Tu sais tre force de proposition
Les Fuga
- Cadre particulirement agrable ta pause au bord de leau ou dans un jardin
- 2 jours conscutifs de repos par semaine
- -30% sur laddition dans lensemble des restaurants du groupe
- Pourboire en salle et en cuisine
- Possibilit dvolution rapide au sein de la Fuga Family.
- Forfait Mobilit Durable
Conformment la lgislation en vigueur :
- Prise en charge mutuelle a 50% (ALAN)
- Prise en charge de 50% de la carte navigo
Employment Type
Full Time