Jefe de Partida

El/la Jefe de Partida es responsable de supervisar una secci n espec fica de la cocina asegurando la correcta preparaci n y presentaci n de platos de alta calidad y manteniendo los est ndares del restaurante. Este puesto requiere experiencia en cocina habilidades organizativas y capacidad para liderar y motivar al equipo junior.

Responsabilidades y expectativas clave

Preparaci n diaria

• Ejecutar la mise en place y tareas asignadas por el Sous Chef.
  

• Mantener los est ndares de calidad y presentaci n establecidos.
  

Recetas y control de porciones

• Preparar los platos seg n recetas estandarizadas controlando porciones y reduciendo desperdicios.
  

• Seguir los tiempos de producci n y aprovechar ingredientes sobrantes de forma eficiente.
  

Gesti n de stock

• Controlar niveles de existencias y asegurar la calidad y cantidad adecuada de ingredientes.
  

• Aplicar una rotaci n correcta del producto y vigilar fechas de caducidad.
  

Supervisi n y formaci n

• Coordinar y guiar al personal junior.
  

• Asegurar una buena comunicaci n y traspaso entre turnos.
  

• Supervisar hojas de producci n y planificaci n diaria.
  

Conocimiento del men y emplatado

• Conocer en detalle los platos recetas y est ndares de presentaci n.
  

• Participar activamente en la preparaci n para eventos o nuevos men s.
  

Higiene y seguridad alimentaria

• Mantener limpia y organizada la estaci n cumpliendo con HACCP TACCP y VACCP.
  

• Asegurar el correcto etiquetado almacenamiento y manipulaci n de los alimentos.
  

• Cumplir con los registros de limpieza control de productos e inspecciones.
  

Equipos y mantenimiento

• Asegurar el buen funcionamiento del equipo de cocina.
  

• Reportar incidencias y mantener en condiciones ptimas la zona de trabajo.
  

Seguridad alimentaria y muestras

• Aplicar protocolos de limpieza y control de calidad.
  

• Garantizar la organizaci n y cumplimiento de est ndares.
  

Trabajo en equipo y flexibilidad

• Trabajar con autonom a y actitud colaborativa en un entorno multicultural.
  

• Coordinar turnos y tareas con el Sous Chef.
  

Inspecciones y disciplina

• Revisar regularmente el almacenamiento y caducidades.
  

• Fomentar la disciplina buena comunicaci n y transici n fluida entre turnos.
  
  

• Experiencia previa como Jefe de Partida idealmente en hoteles 4 o 5 estrellas resorts o restaurantes de alto nivel.
  

• Formaci n en cocina (diploma o certificaci n reconocida).
  

• Capacidad para trabajar bajo presi n en entornos exigentes.
  

• Conocimientos s lidos en higiene y normativa HACCP.
  

• Habilidades de liderazgo para supervisar y formar a personal junior.
  

• Atenci n al detalle organizaci n y gesti n del tiempo.
  

• Nivel fluido de ingl s hablado y escrito.
  

• Pasaporte de la Uni n Europea o permiso de trabajo en Espa a.
  

• Se valorar experiencia en las Islas Baleares y conocimiento de la normativa local.
  

• Solo se tendr n en cuenta las candidaturas que completen la evaluaci n.
  

• Salario Competitivo: Seg n la experiencia y las responsabilidades del puesto
  
• Acceso al Club: Acceso completo a las instalaciones y clases del SEVEN Wellness Club
  
• Descuento en Alimentos y Bebidas: 50% de descuento en todos los productos de comida y bebida de The Dose by Silvena
  
• Crecimiento Profesional: Oportunidades de desarrollo dentro del grupo de marcas en expansi n de SEVEN
  
• Cultura de Apoyo: Un entorno de trabajo orientado al trabajo en equipo que valora la iniciativa el profesionalismo y el bienestar