Chef de cuisine (H/F) - Clarance Hotel Lille

Chef de Cuisine

Cuisine gastronomique crative et moderne

La Table du Clarance restaurant toil au Guide MICHELIN depuis 2016 est reconnu pour sa cuisine moderne et inventive mettant en avant des produits locaux et de saison. Sous la direction de chefs renomms ltablissement a su dvelopper une identit culinaire alliant tradition et crativit.

Nous recherchons un Chef de Cuisine capable de perptuer cette philosophie tout en apportant sa propre signature gastronomique.

Qualifications :

Vision et cration culinaire

Participe la conception dune offre de restauration moderne efficace et rentable qui consolide limage du Clarance boutique htel 5 toiles R&C

• En collaboration avec lquipe excutive du Clarance concevoir une carte gastronomique refltant une cuisine moderne et crative en harmonie avec lidentit du Clarance.
• Mettre en valeur les produits locaux et de saison en collaborant troitement avec les producteurs rgionaux.

Responsabilits principales

Relation client

• Cuisine de qualit : Veiller la qualit constante des plats servis en termes de got prsentation et originalit.
• Relation client sur-mesure : Offrir une prsence rgulire en salle il/elle incarne lidentit du lieu valorise les plats auprs de la clientle sadapte aux demandes spcifiques et contribue crer une exprience personnalise.
• Pilotage de la satisfaction client : Analyser les retours clients (avis en ligne verbatim terrain audits qualit) afin dajuster les prestations et garantir une exprience irrprochable.
• Veille stratgique et concurrentielle : Se tenir inform des tendances gastronomiques de lvolution des attentes clients et des initiatives concurrentes pour anticiper les volutions du march et adapter loffre culinaire en consquence.

Technique mtier & production culinaire

• Organisation de la production : Planifie et supervise la mise en place des prparations culinaires en fonction des prvisions dactivit en veillant une utilisation optimale des ressources et au respect des dlais.
• Contrle de la qualit : Participe activement la prparation des plats garantissant une qualit constante une prsentation soigne et le respect des standards de ltablissement.
• laboration de loffre culinaire : Conoit les cartes et menus en collaboration avec le second de cuisine et le directeur de salle en tenant compte des tendances gastronomiques des attentes de la clientle et de la saisonnalit des produits.
• Coordination de la Restauration : Assure une communication fluide avec lquipe de salle pour synchroniser le service et offrir une exprience client optimale.

Management des quipes

• Supervise et coordonne les diffrents ples de la cuisine (chaud froid ptisserie plonge) avec une rpartition efficace des tches.
• Cre un climat de travail positif motive les quipes et veille leur monte en comptences.
• Participe au recrutement organise lintgration des nouveaux collaborateurs et assure les entretiens annuels.
• Met en place un plan de formation personnalis et veille lvolution professionnelle de ses collaborateurs.
• Fait le lien entre la direction et la brigade labore et suit les plannings en fonction de lactivit et assure une communication fluide et veille une organisation optimale du travail.

Gestion

• labore et supervise le budget de la cuisine avec lquipe de direction contrlant les cots tout en maintenant un niveau de qualit lev.
• Supervise les achats et la gestion des stocks en privilgiant les circuits courts et les produits durables. Sassure de dvelopper et de maintenir de bonnes relations avec les fournisseurs.
• Sassure du respect des procdures de rception des marchandises garantissant la conformit des produits et la transmission efficace des documents associs la direction.
• Adapte lorganisation de son dpartement et optimise la gestion des effectifs pour amliorer le prix de revient tout en respectant les ratios de productivit budgts.
• Effectue les inventaires analyse les carts de consommation et met en place des actions correctives pour optimiser les cots sans compromettre la qualit des prestations.
• Contribue activement aux runions de direction partageant des informations pertinentes et participant aux dcisions stratgiques de ltablissement.

Hygiene / Scurit des personnes / Environnement

• Garantit le respect des normes dhygine et de scurit alimentaire des tenues professionnelles et de la lgislation du travail.
• Sassure que les rgles dhygine et de scurit soient respectes et appliques dans son service (normes HACCP...) tout comme les engagements de la Charte Environnement pris par ltablissement.
• Elabore un plan daction en fonction des rsultats danalyse dhygine et en assure le suivi.
• Est responsable de la scurit des biens et des personnes dans son primtre.

Informations supplmentaires :

Profil recherch

Formation / Expriences professionnelles

• Diplme en arts culinaires ou formation quivalente (de CAP BTS cuisine).
• Exprience de 8 10 ans en tant que Chef ou Sous-Chef dans des tablissements gastronomiques de renom idalement toils.
• Experience significative de management d quipe
• Connaissance des normes HACCP
• Matrise de lenvironnement Windows (Word Excel)

Qualits Personnelles

• Passion pour la gastronomie et engagement envers lexcellence.
• Grande capacit dadaptation et de dinnovation
• Curiosit ouverture desprit et capacit innover et a sadapter.
• Qualits humaines bienveillantes
• Souci constant de la propret et de lhygine.

Remuneration et avantages

Le poste de Chef de Cuisine est directement rattach au Directeur et/ou directeur dexploitation.

• Type de contrat : CDI temps plein
• Date de prise de poste : 15 juin 2025
• Salaire comptitif en fonction de lexprience et des qualifications.
• Primes bases sur la performance et les objectifs atteints.
• Accs des formations continues et opportunits de dveloppement professionnel.
• Environnement de travail prestigieux au sein dun tablissement reconnu.

Ce descriptif non exhaustif a par nature un caractre volutif compte tenu des impratifs lis lorganisation de ltablissement.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time