CDI- Chef de partie froid et ptisserie
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Salary Not Disclosed
1 Vacancy
Job Description
Le Chef de Partie Froid est responsable de la prparation de la mise en place et de la prsentation des plats froids (entres salades plats de charcuterie desserts froids etc.. Il veille respecter les normes de qualit et dhygine tout en assurant un service fluide et rapide dans la cuisine.
MISSIONS
Prparation des mets froids :
Prparer les entres froides salades terrines pts foie gras plats de charcuterie et autres mets base de produits frais.
laborer les garnitures et sauces froides (mayonnaises sauces vinaigrettes etc..
Prparer des plats de fromages desserts froids et autres lments en fonction du menu.
Prparer les lments pour le snacking du soir
Assurer la prsentation soigne des plats en accord avec les standards de ltablissement.
Gestion de la mise en place :
Organiser et grer lapprovisionnement en produits frais pour la partie froide.
Vrifier la qualit des produits rfrigrs et leur bon stockage.
Prparer le matriel et les ustensiles ncessaires la production des plats froids.
Respect des normes dhygine et de scurit alimentaire :
Suivre les procdures HACCP et garantir la propret de la zone de travail.
Veiller la bonne gestion des stocks leur traabilit et au respect des rgles de conservation des produits.
Sassurer que tous les aliments sont correctement tiquets et stocks.
Gestion de lquipe :
Encadrer et former les commis et autres membres de lquipe de la partie froide.
Veiller ce que le travail soit effectu de manire efficace et dans le respect des dlais.
Participer la gestion des horaires et des priorits au sein de la cuisine.
Collaboration avec les autres sections de la cuisine :
Travailler en troite collaboration avec les autres chefs de partie (chaud ptisserie etc. pour assurer une bonne fluidit du service.
Participer aux runions de production pour ajuster les menus et rpondre aux demandes spciales.
Employment Type
Full-Time
