Chef adjoint de pâtisserie HF Relais Bernard Loiseau

Vos responsabilités :

• Organiser et coordonner sous la direction de la Cheffe Pâtissière lensemble de lactivité pâtisserie du Relais Bernard Loiseau ;
• Garantir le bon déroulement des services de desserts à lassiette pour  La Côte dOr**  ;
• Participer activement à la création et au développement des desserts à lassiette pâtisseries et créations sucrées de la Maison dans le respect de la signature Bernard Loiseau : lauthenticité du goût ;
• Encadrer accompagner et faire progresser la brigade en transmettant les savoir-faire les techniques et le niveau dexigence attendu au sein de la Maison ;
• Organiser et répartir le travail de léquipe anticiper les besoins et veiller à la fluidité de la production pour les différents points de vente ;
• Veiller au respect des standards de qualité dhygiène et de sécurité ainsi quà la bonne tenue du laboratoire et du matériel ;
• Être force de proposition et contribuer aux côtés de la Cheffe au développement de lidentité sucrée et des nouveaux projets de la Maison.
• Participer aux côtés de la Cheffe Pâtissière au suivi administratif et à la gestion de lactivité : élaboration des plannings suivi des commandes et des stocks gestion des fiches techniques et maîtrise des coûts ;

Qualifications :

Votre profil :

• Diplômé(e) dune formation en pâtisserie vous disposez dune expérience significative en restauration gastronomique idéalement au sein dune Maison étoilée ;
• Vous maîtrisez les techniques de pâtisserie de haut niveau et êtes aussi à laise dans la production que dans le dressage et lenvoi des desserts à lassiette ;
• Vous justifiez dune première expérience réussie en tant que Chef(e) ou Sous-Chef(e) Pâtissier et savez organiser fédérer et faire progresser une équipe ;
• Créatif(ve) et curieux(se) vous aimez participer au processus de création proposer de nouvelles idées et les transformer en réalisations concrètes ;
• Exigeant(e) rigoureux(se) et organisé(e) vous accordez une attention particulière à la régularité au goût et à la précision de chaque réalisation ;
• Vous recherchez un poste à responsabilités vous permettant de vous inscrire durablement dans une Maison ambitieuse et de grandir aux côtés dune Cheffe reconnue.

Informations supplémentaires :

Ce que nous vous proposons :

• La possibilité dun logement sur place durant la période dessai ;
• 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• Des perspectives dévolutions au sein dun groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo) ;
• Avantages Relais&Châteaux :  Relais Team  ;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• Fermeture à Noël ;
• CDI forfait jours 18RTT par an ;
• Une entreprise familiale avec cohésion déquipe (Team building soirées dété et de fin dannées etc).

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time