شيف المعجنات التنفيذي

سيكون طاهي المعجنات التنفيذي مسؤولاً أمام الشيف التنفيذي. نحن نبحث عن طاهٍ معجنات تنفيذي لمساعدتنا في تحقيق هذا الهدف. سيدعم طاهي المعجنات التنفيذي رؤية رئيس الطهاة الطهوية للمطعم مع مراعاة الجودة والذوق والعرض. سيكون هذا الشخص أيضًا مسؤولاً عن مسؤوليات الشيف التنفيذي في حالة غيابه. ومن خلال القيام بذلك، يتمكن طاهي المعجنات التنفيذي من تزويد موظفي المطبخ بتوجيه قوي باستمرار، حتى يتمكنوا من الارتقاء بقائمتنا إلى أعلى تجربة طعام ممكنة.

المسؤوليات

مساعدة الشيف التنفيذي في تخطيط قوائم الطعام بناءً على عوامل مثل اتجاهات السوق وتفضيلات العملاء والاعتبارات الغذائية. وصفات التصميم؛ تحديد المكونات المناسبة؛ وتحديد حصص التقديم الفردية لكل وصفة.
مقابلة موظفي المطبخ وتوظيفهم وتقييمهم ومكافأتهم وتدريبهم تدريجيًا حسب الاقتضاء.
تطوير برامج التدريب على الطهي لموظفي إنتاج الأغذية وتكون بمثابة مورد طهي لتعزيز جودة الخدمات الغذائية. تأكد من إكمال تدريب (تدريبات) السلامة مع جميع الموظفين عند التوظيف.
تدريب موظفي المطبخ على إجراءات التشغيل الآمنة لجميع المعدات والأواني والآلات، بالإضافة إلى مبادئ وممارسات إنتاج الغذاء.
توجيه وتنسيق عمل موظفي الإنتاج وغرفة الأطباق حسب الضرورة.
حافظ على الاتصالات مع فرق عمليات الأغذية والتموين من خلال الاجتماعات الأسبوعية والمحادثات اليومية لضمان إنتاج القائمة المناسبة والمعايير والجودة وعدد الموظفين.
يحافظ على علاقة وثيقة مع موظفي العميل لضمان علاقة عمل إيجابية.
إدارة الموظفين وفقا للقوانين المصرية. الحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة ومنظمة.
دعم وإظهار الفهم الكامل لسياسات الشركة وإجراءاتها. التفوق التشغيلي
تنفيذ خطوات خدمة الضيوف لضمان تجربة لا تنسى لكل ضيف وعميل.
الإشراف على مخزون نهاية الفترة لجميع مناطق الأطعمة والمشروبات.
التوجيه والمشاركة في الإعداد اليومي للمواد الغذائية القياسية والذواقة. الإشراف والمشاركة في إعداد وعرض عناصر القائمة للوظائف الخاصة
مراقبة وتتبع الطهي المناسب والحفاظ على درجات الحرارة.
ضمان الاتساق العام والجودة العالية عبر العمليات المختلفة.
القدرة على تسعير القوائم لتقديم زيادات استراتيجية في الأسعار.
فحص جميع المواقع لمراقبة جودة إعداد الطعام والخدمة، ومظهر الطعام، ونظافة وصحة مناطق الإنتاج والخدمة، والمعدات، ومظهر الموظف.
تقييم جودة المواد الغذائية الخام والتأكد من جودة المنتجات النهائية.
تنفيذ وإنفاذ الممارسات الصحية للتعامل مع الأغذية والنظافة العامة وصيانة المطبخ و/أو مناطق تناول الطعام.
الامتثال لجميع لوائح وممارسات سلامة الأغذية. التأكد من الامتثال لجميع لوائح الصحة والسلامة المعمول بها.
معالجة الفواتير لفريق المكتب، وضمان التواصل السلس بحيث يتم الدفع لجميع البائعين ضمن الشروط.
إدارة جميع الوظائف التشغيلية لجوانب الطهي ضمن تشغيل الوحدة. نمو
مساعدة الشيف التنفيذي في التحكم في تكاليف الطعام من خلال أنظمة طلبات المخزن ومتطلبات تخزين المنتج والوصفات القياسية وإجراءات التحكم في النفايات.
المساعدة في تنفيذ الأنظمة والعمليات التي تساعد على كفاءة المهام وتعزيز الأداء المالي للوحدة.
دعم الشيف التنفيذي في إعداد التقارير والتحليلات التشغيلية، وتحديد التقدم والاتجاهات، وتقديم التوصيات المناسبة.
اعمل مع الشيف التنفيذي على تحليل المبيعات والمخزون لتعظيم الفرص.
دعم دمج الموارد المستدامة في اختيارات الطهي.
تعزيز نهج شامل وداعم في الوحدة. يدعم الوحدة لتكون مثالاً لإرشادات الشركة والعملاء فيما يتعلق بجهود الاستدامة والحفظ. يعرض المعرفة بالجهود المبذولة في تطبيق الأعمال بالإضافة إلى إعطاء فرصة كافية للتدريس لموظفي الوحدة حسب الضرورة.
مسؤول عن إنتاج جميع المعجنات والكعك والحلويات الباردة أو الساخنة والإضافات لمحل المعجنات والمنافذ الأخرى.
إعداد جداول الإنتاج لجميع أصناف المخابز والمعجنات ومراقبتها طوال الوقت.
التأكد من تجاوز توقعات الضيوف في جودة وخدمة المنتجات الغذائية.
الإشراف على تحضير وإنتاج جميع منتجات المخابز.
تأكد من اتباع جميع إجراءات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والاحتفاظ بسجلات واضحة في جميع الأوقات.