رئيس الطهاة

رئيس الطهاة

باعتبارك طاهيًا تنفيذيًا، فأنت مسؤول مسؤولية كاملة عن تطوير سمعة الفندق من خلال إنتاج أطعمة عالية الجودة في جميع أنحاء الفندق، وتطوير فريق مطبخ عالي الجودة. سيشرف الشيف التنفيذي على الإدارة التشغيلية للمطبخ وأعضاء الفريق. وعلى وجه التحديد، سيقوم الشيف التنفيذي بالمهام التالية وفقًا لأعلى المعايير:

قيادة لواء المطبخ والتأكد من التطوير المستمر لأعضاء الفريق
تحديد النهج الفعال للتخطيط للخلافة
قم بإنشاء قوائم تلبي احتياجات العملاء وتتجاوزها وتتوافق مع معايير العلامة التجارية
ضمان الإنتاج المستمر للأغذية عالية الجودة من خلال جميع منافذ الطعام بالفندق
تطوير علاقات إيجابية مع العملاء من خلال التفاعل الاستباقي مع الضيوف وأعضاء الفريق والمقاولين والموردين
حل أي مشكلات قد تنشأ في المطبخ أو المناطق ذات الصلة بين الضيوف وأعضاء الفريق، بشكل فوري وكامل
إدارة عمليات القسم، بما في ذلك إعداد الميزانية والتنبؤ وتخطيط الموارد وإدارة النفايات
إدارة جميع جوانب المطبخ بما في ذلك الوظائف التشغيلية والجودة والإدارية
ابحث بنشاط عن التعليقات الشفهية من العملاء بشكل منتظم والرد على جميع استفسارات الضيوف في الوقت المناسب وبطريقة فعالة
ضمان توافر الموارد الكافية وفقا لاحتياجات العمل
إدارة توفير المواد الغذائية لمنافذ الأغذية والمشروبات واتخاذ الإجراءات عند الضرورة لضمان الامتثال للتشريعات الحالية
التحكم في التكاليف دون المساس بالمعايير، وتحسين إجمالي هوامش الربح والأهداف الإدارية والمالية الأخرى
تأكد من أن أعضاء الفريق لديهم معرفة حديثة بعناصر القائمة والعروض الترويجية الخاصة والوظائف والأحداث
الحفاظ على علاقات تواصل وعمل جيدة في جميع مجالات الفندق
تأكد من الحفاظ على مستويات التوظيف لتغطية متطلبات العمل
تأكد من إجراء اجتماعات الاتصال الشهرية وإنشاء محاضر ما بعد الاجتماع
إدارة مشكلات أداء الموظفين بما يتوافق مع سياسات وإجراءات الشركة
توظيف وإدارة وتدريب وتطوير فريق المطبخ
الامتثال لأنظمة أمن الفندق وأنظمة مكافحة الحرائق وجميع تشريعات الصحة والسلامة وسلامة الأغذية
ضمان التعامل مع قضايا الصيانة والنظافة والمخاطر في الوقت المناسب
إدارة الأداء المالي للقسم بحيث يتماشى كل التخطيط مع أهداف الفندق
يتم الالتزام بأنظمة إدارة مراقبة الأغذية بحيث تكون الهوامش مستهدفة بطريقة استباقية
مراجعة منتظمة لجميع القوائم مع مدير الأغذية والمشروبات للتأكد من أن العروض تتماشى مع اتجاهات السوق
كن واعيًا بيئيًا
تأكد من الالتزام ببرنامج هدر الطعام بحيث تكون الهوامش مستهدفة
- مسؤول عن ضمان إعداد جداول العمل الشهرية والحفاظ عليها وفقًا للتشريعات المحلية