Sous chef exécutif

Bouznika - المغرب

الراتب شهرياً: لم يكشف

تاريخ النشر: أمس

عدد الوظائف الشاغرة: 1 عدد الوظائف الشاغرة

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ملخص الوظيفة

Rejoignez Vie Bouznika et apportez votre talent votre leadership et votre passion pour la cuisine dans un établissement désireux dexcellence. Nous attendons une personne engagée et prête à contribuer à une expérience culinaire mémorable pour notre clientèle.

Missions principales :

Assister le chef exécutif dans la gestion quotidienne de la brigade la production culinaire et le maintien des standards gastronomiques de létablissement.

Organiser et superviser la préparation des plats veiller au respect des fiches techniques des normes dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Participer à lélaboration des cartes menus et offres événementielles en tenant compte des saisons des coûts et des attentes de la clientèle.

Coordonner les approvisionnements contrôler la qualité des matières premières et gérer les stocks pour optimiser les coûts.

Former motiver et évaluer les membres de léquipe de cuisine afin dassurer cohésion montée en compétence et excellence opérationnelle.

Garantir une production culinaire constante en période de forte affluence et assurer la bonne communication avec la salle pour un service fluide.

Remplacer le chef exécutif en son absence et prendre des décisions opérationnelles rapides et appropriées.

Profil recherché :

Maîtrise des techniques culinaires des fiches techniques et du management de production en cuisine.

Excellente gestion des situations de stress capacité à prioriser et à maintenir la qualité lors des périodes dactivité intense.

Communication interpersonnelle affirmée : savoir transmettre les consignes donner des retours constructifs et collaborer étroitement avec léquipe de salle et les fournisseurs.

Sens aigu de lorganisation rigueur dans le respect des procédures et orientation résultats.

Maîtrise des règles dhygiène et de sécurité et sensibilité aux enjeux de durabilité et de maîtrise des coûts.

Exigences opérationnelles & compétences métier :

Assurer la mise en place et le contrôle quotidien des préparations selon les standards de létablissement.
Contribuer à la création et loptimisation des menus en intégrant coûts matière saisonnalité et attentes clients.
Superviser la planification des services organiser les postes et répartir les tâches pour garantir efficacité et respect des délais.
Veiller à la qualité constante des dressages et des saveurs et instaurer un esprit dexcellence culinaire au sein de la brigade.
Mettre en place des indicateurs de performance (coût matière gâchis délais) et proposer des actions damélioration continue.

Gestion des urgences et développement du leadership en cuisine :

Maintenir sang-froid et clarté décisionnelle durant les services intenses tout en assurant la sécurité et la qualité des préparations.
Encadrer léquipe avec fermeté bienveillante : définir des priorités déléguer efficacement et intervenir lorsque nécessaire.
Anticiper les incidents (ruptures pics dactivité) et mettre en place des solutions opérationnelles rapides et durables.
Favoriser une ambiance de travail positive et résiliente où chaque membre se sent soutenu et responsabilisé.

Communication interpersonnelle & collaboration

Communiquer clairement les objectifs plannings et consignes en cuisine et avec le personnel de salle pour assurer une coordination parfaite.
Savoir écouter les retours gérer les conflits de manière constructive et instaurer un dialogue ouvert pour améliorer les processus.
Représenter la cuisine lors de réunions opérationnelles et contribuer activement aux projets transverses de létablissement.

Savoirêtre recherchés : Leadership charisme & présentation

Leadership naturel : capacité à inspirer former et fédérer une équipe autour dun projet culinaire exigeant.
Charisme et présence : savoir porter limage de la cuisine auprès des clients et des équipes tout en restant humble et accessible.
Présentation soignée : maintenir une hygiène personnelle irréprochable et une tenue professionnelle adaptée aux standards de létablissement.
Curiosité créativité et envie dapprendre continuellement : proposer des idées expérimenter et sadapter aux évolutions du marché.