الشيف التنفيذي - المطعم المميز - براسيرو أتلانتيكو

رقم الوظيفة

فئة الوظيفة الأغذية والمشروبات والطهي

الموقع فندق شيراتون البحرين، 6 شارع القصر، المنامة، البحرين، البحرين عرض على الخريطة

الجدول الزمني بدوام كامل

تقع عن بعد؟ ن

النقل؟ ن

إدارة نوع الوظيفة

مجموعة هيروفانت

نحن ملتزمون بوضع أعلى المعايير وأكثرها اتساقًا للمطبخ والخدمة والضيافة والأسلوب والإدارة. ونحن قادرون على تحقيق هذا المستوى من النجاح من خلال موظفينا الكرام. نحن نبحث عن الأفراد الذين لديهم هدف مشترك ويرغبون في الانضمام إلى منظمتنا. يجب أن يكون لدى المتقدمين معرفة شاملة وشغف حقيقي لخدمة الضيوف والضيافة والأطعمة والمشروبات بالإضافة إلى فهم شامل لمراقبة تكاليف الإدارة والإدارة. يجب أن يعبروا عن موقف دافئ وحقيقي ومرحب، ويجب أن يكون لديهم اهتمام قوي بالتفاصيل. يجب أن يتمتع المتقدمون بقدرة فطرية على العمل بشكل جيد مع زملائهم الموظفين، وأن يكونوا معلمين وموجهين، وأن يظهروا مهارات قيادية قوية.

ملخص العمل

يقود فريق المطبخ الشامل. يقود عمليات مطبخ منفذ الأطعمة والمشروبات اليومية بما في ذلك إعداد الطعام، والصرف الصحي للمطاعم والمطبخ، والمخزون اليومي. يدير الأداء والأنشطة اليومية لموظفي الطهي. ينفذ الخطة الإستراتيجية بما في ذلك التنبؤ وإدارة الميزانية ومساءلة الأرباح والخسائر ومراقبة التكاليف والمخزونات. التحقق من أن جميع مناطق إنتاج الأغذية توفر المواد الغذائية المعدة والمقدمة وفقًا للمعايير المحددة في جميع الأوقات، ومراقبة المذاق والجاذبية البصرية والأجزاء المحددة. يدير جميع مراحل شراء الأغذية واستلامها ومراقبة التكاليف. شركاء مع الإدارة العليا لتطوير القوائم والعناصر والعروض التقديمية الخاصة. يقوم بإنشاء بطاقات التكلفة وبطاقات الوصفات والصور والكتالوجات لاستخدامها أثناء عروض الذوق.

ملف المرشح

التعليم و الخبرة

شهادة الدراسة الثانوية أو GED؛ - خبرة 7 سنوات في مجال الطهي والأغذية والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة.

أو

درجة البكالوريوس من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ - خبرة من 3 إلى 4 سنوات كشيف تنفيذي في فندق أو مطعم عالمي المستوى مع موظفين متعددي الوحدات ومتطلبات الإنتاج.

أنشطة العمل الأساسية

قيادة عمليات المطبخ للممتلكات

يقود فريق إدارة المطبخ.
يقود عمليات مطبخ منفذ الأطعمة والمشروبات اليومية بما في ذلك إعداد الطعام، والصرف الصحي للمطاعم والمطبخ، والمخزون اليومي.
يدير الأداء والأنشطة اليومية لموظفي الطهي.
ينفذ الخطة الإستراتيجية بما في ذلك التنبؤ وإدارة الميزانية ومساءلة الأرباح والخسائر ومراقبة التكاليف والمخزونات.
التحقق من أن جميع مناطق إنتاج الأغذية توفر المواد الغذائية المعدة والمقدمة وفقًا للمعايير المحددة في جميع الأوقات، ومراقبة المذاق والجاذبية البصرية والأجزاء المحددة.
يدير جميع مراحل شراء الأغذية واستلامها ومراقبة التكاليف.
شركاء مع الإدارة العليا لتطوير القوائم والعناصر والعروض التقديمية الخاصة.
يقوم بإنشاء بطاقات التكلفة وبطاقات الوصفات والصور والكتالوجات لاستخدامها أثناء عروض الذوق.
التحقق من أداء طاقم الطهي وفقًا لتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وإدارة الصحة والسلامة المهنية (OSHA) والمبادئ التوجيهية للصرف الصحي.
أداء وتنفيذ عروض الطبخ لجمهور الضيوف.
شركاء مع مدير عام المطعم لتطوير وتنفيذ تسويق المطعم.
يحافظ ويثبت معرفة قوية باتجاهات الأغذية والمشروبات في صناعة الضيافة.
يتفاعل مع الضيوف من أجل تعزيز رضا الضيوف.

ضمان استيفاء معايير الطهي والمسؤوليات

يوفر الاتجاه لتطوير القائمة.
مراقبة جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة للتأكد من استيفاء المعايير.
يحدد كيفية تقديم الطعام، وإنشاء عروض طعام زخرفية.
يتعرف على المنتجات والعروض التقديمية والنكهة عالية الجودة.
التحقق من الامتثال لمعايير تداول الأغذية والصرف الصحي.
يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
التحقق من احتفاظ الموظفين بشهادات التعامل مع الأغذية والصرف الصحي المطلوبة.
يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين المواد الغذائية.
يقوم بإعداد وطهي الأطعمة بجميع أنواعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.