الشيف التنفيذي - فندق ويندام جاردن المنامة

لدى فندق ويندهام جاردن المنامة وظيفة شاغرة لشيف تنفيذي ذو خبرة لرئاسة قسم الطهي متعدد المطابخ.

ملخص العمل

يتولى الشيف التنفيذي مسؤولية التنسيق والإشراف وتوجيه جميع جوانب إنتاج الطعام في الفندق، مع الحفاظ على عمليات المأكولات والمشروبات المربحة والمنتجات ومستويات الخدمة عالية الجودة. ومن المتوقع منه توفير التدريب لجميع الموظفين، وتلبية معايير الجودة الخاصة بالشركة، ووضع وتنفيذ مواصفات الطعام، ومراقبة الأجزاء، والوصفات والصرف الصحي. كما أن الشيف التنفيذي مسؤول أيضًا عن التحكم في تكاليف الطعام والعمالة مع تحقيق أقصى قدر من رضا الضيوف.

خبرة تعليمية

يفضل أن يكون حاصلاً على درجة الطهي وخبرة لا تقل عن 5 سنوات في مجال الفنادق.
مطلوب مسؤولية المشرف السابق.
يجب أن يكون لديك معرفة بتقنيات تحضير المأكولات والمشروبات وقواعد ولوائح وزارة الصحة وقوانين ولوائح المشروبات الكحولية.

المتطلبات المادية

ساعات طويلة مطلوبة في بعض الأحيان.
العمل المتوسط - ممارسة ما يصل إلى 50 رطلاً من القوة في بعض الأحيان، و/أو 20 رطلاً من القوة بشكل متكرر أو مستمر لرفع الأشياء أو حملها أو دفعها أو سحبها أو تحريكها بأي طريقة أخرى.

المتطلبات العامة

حافظ على سلوك دافئ وودود في جميع الأوقات.
يجب أن يكون قادرًا على التواصل بشكل فعال شفهيًا وكتابيًا، مع جميع مستويات الموظفين والضيوف بطريقة منتبهة وودودة ومهذبة وموجهة نحو الخدمة.
يجب أن يكون فعالاً في الاستماع إلى المخاوف التي يثيرها الموظفون والضيوف وفهمها وتوضيحها.
يجب أن يكون قادرًا على القيام بمهام متعددة وتحديد أولويات وظائف الإدارات للوفاء بالمواعيد النهائية.
تعامل مع جميع اللقاءات مع الضيوف والموظفين بطريقة منتبهة وودودة ومهذبة وموجهة نحو الخدمة.
حضور جميع الاجتماعات والدورات التدريبية المطلوبة في الفندق.
المشاركة في M.O.D. التغطية كما هو مطلوب.
حافظ على الحضور المنتظم وفقًا لمعايير فنادق ومنتجعات ويندهام، كما هو مطلوب في الجدول الزمني، والذي سيختلف وفقًا لاحتياجات الفندق.
الحفاظ على معايير عالية من المظهر الشخصي والعناية، والتي تشمل ارتداء بطاقات الأسماء.
الامتثال لمعايير ولوائح فنادق ومنتجعات ويندهام لتشجيع العمليات الفندقية الآمنة والفعالة.
تعظيم الجهود نحو الإنتاجية وتحديد مجالات المشاكل والمساعدة في تنفيذ الحلول.
يجب أن يكون فعالاً في التعامل مع المشكلات، بما في ذلك توقع المشكلات ومنعها وتحديدها وحلها حسب الضرورة.
يجب أن يكون قادرًا على فهم وتقييم المعلومات والبيانات المعقدة وما إلى ذلك من مصادر مختلفة لتحقيق الأهداف المناسبة.
يجب أن يكون قادرًا على الحفاظ على سرية المعلومات.
أداء واجبات أخرى حسب طلب الإدارة.

المتطلبات الأساسية

اعمل مع مديري الأغذية والمشروبات الآخرين وأطلعهم على مشكلات الأغذية والمشروبات عند ظهورها.
إبقاء المشرف المباشر على علم تام بجميع المشاكل أو الأمور التي تتطلب اهتمامه.
تنسيق ومراقبة جميع مراحل منع الخسائر في مناطق المطبخ.
إعداد وتقديم التقارير المطلوبة في الوقت المناسب.
مراقبة جودة جميع المنتجات الغذائية والعرض.
التأكد من إعداد التقارير المطلوبة، بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) تقدم الأجور وكشوف المرتبات والإيرادات وجداول الموظفين وخطط العمل ربع السنوية.
الإشراف على جميع جوانب التشغيل اليومي للمطبخ ومناطق إنتاج الطعام.
الرد على شكاوى الضيوف في الوقت المناسب.
ضمان الامتثال لإجراءات التشغيل القياسية (SOP) في جميع المنافذ.
التأكد من الالتزام بإجراءات الطلب.
إجراء تقييمات أداء الموظفين وفقًا لمعايير ويندهام.
فهم وتنفيذ ومراقبة العروض الترويجية للشركات في منافذ البيع، بما في ذلك معايير مفهوم البوفيه والوجبات الثلاث.