مطبخ سو شيف - متجر الجزارة والمشويات

الغرض من الدور :

يعد Kitchen Sous Chef مسؤولاً عن الإشراف والتحكم في عملية إنتاج الطعام لضمان التوفير الكامل للمنتجات عالية الجودة في الوقت المحدد وهو مسؤول أيضًا عن البحث في جوانب جديدة من المنتجات والتعامل مع الموردين وتدريب موظفي المطبخ.
المهام الأساسية

الإشراف على جميع موظفي المحطة والتأكد من امتثالهم باستمرار للوصفات القياسية وأجزاء التقديم وطرق الطهي ومعايير الجودة وقواعد المطبخ ولوائح النظافة والسياسات والإجراءات
تنفيذ إجراءات الأمن / السلامة / السلامة وفقًا للقواعد واللوائح الموضوعة والإبلاغ عن أي حوادث إلى التسلسل الهرمي
مراقبة جميع الأطباق الجاهزة للتقديم للتأكد من إنتاجها وفق مواصفات الجودة والعرض والوقت، واتخاذ كافة التدابير واتخاذ القرارات السريعة لتجنب المنتجات غير المرضية
قم بتسجيل عناصر النفايات في النماذج ذات الصلة وبالتالي تقليل هدر المنتجات للمساعدة في التحكم في التكاليف
البحث والدراسة واقتراح أفكار ووصفات جديدة لرئيس الطهاة يمكن أن تساهم في تحقيق/تجاوز الأهداف المحددة
متابعة الطلبات مع الموردين واستلام البضائع والتحقق من المواصفات وتأمين التخزين المناسب وتوقيع إيصالات الإقرار وفقًا لذلك
التحقق من صحة المستوى الاسمي المطلوب لجميع المنتجات
تدريب أعضاء الفريق على جميع المسؤوليات الرئيسية في المطبخ والتأكد من امتثالهم للوائح القانونية المحددة
بيع المنتجات أثناء العمل في محل الجزارة
المساعدة في تنفيذ المسؤوليات الإشرافية الوظيفية التي تشمل التخطيط وتعيين المهام، وتحديد المواعيد النهائية، ومراقبة النتائج والجودة، ونقل طلب الفريق إلى التسلسل الهرمي للجودة.
مؤهلات:

شهادة فنية في F&B أو إدارة الضيافة
3-4 سنوات من الخبرة في عمليات المأكولات والمشروبات في دور مماثل
الطلاقة في اللغة الإنجليزية