Chef Exécutif – Saint Paul de Vence – CDI

Vos missions

Pilotage stratégique & organisation des opérations

• Assurer la direction et la supervision de lensemble des cuisines du Domaine : restaurant gastronomique bistrot restaurant du lagon room service petits-déjeuners et banquets
• Garantir une organisation fluide et performante des opérations sur tous les points de vente
• Coordonner les équipes de cuisine afin dassurer cohérence efficacité et excellence opérationnelle
• Veiller à loptimisation des ressources humaines et matérielles
• Être garant(e) de la continuité de service et du respect des standards de qualité de la Maison

Vision culinaire & excellence gastronomique

• Définir et porter lidentité culinaire du Domaine en accord avec le positionnement de chaque concept de restauration
• Superviser lensemble des productions culinaires et intervenir opérationnellement selon les besoins de lactivité
• Garantir la qualité la régularité et la créativité des assiettes sur lensemble des restaurants
• Concevoir et faire évoluer les cartes et menus dans une démarche dinnovation de saisonnalité et dexcellence produit
• Assurer une veille constante des tendances gastronomiques et des attentes clients

Gestion & performance économique

• Piloter les coûts matières ratios et marges afin de garantir la rentabilité des opérations
• Superviser les achats commandes réceptions et stocks dans une logique doptimisation et de maîtrise budgétaire
• Participer à lélaboration et au suivi des budgets restauration
• Mettre en place des process performants pour améliorer la productivité et la qualité de service
• Analyser les indicateurs de performance et proposer des actions correctives si nécessaire

Management & développement des équipes

• Encadrer fédérer et inspirer lensemble des brigades de cuisine
• Instaurer une culture dexigence de bienveillance et dexcellence au sein des équipes
• Accompagner le développement des compétences et lévolution des collaborateurs
• Assurer la transmission des savoir-faire des techniques et des standards de la Maison
• Participer activement au recrutement à lintégration et à la fidélisation des talents

Hygiène sécurité & conformité

• Garantir le respect strict des normes HACCP et des procédures dhygiène et de sécurité alimentaire
• Veiller à la propreté irréprochable des espaces de travail des équipements et du matériel
• Sassurer de la bonne application des réglementations en vigueur et des standards internes
• Être garant(e) de la sécurité des équipes et de la conformité des installations

Qualifications :

• Vous justifiez dune expérience significative en tant que Chef Exécutif Sous-Chef Exécutif Chef de Cuisine ou Second Exécutif au sein détablissements haut de gamme hôteliers ou gastronomiques.
• Vous avez une solide expérience dans la gestion de plusieurs points de restauration et maîtrisez les environnements à fort volume dactivité.
• Véritable leader de terrain vous savez fédérer accompagner et faire grandir vos équipes dans une culture dexcellence et de bienveillance.
• Vous possédez une excellente maîtrise de la gestion opérationnelle : ratios coûts matières achats stocks commandes et optimisation des performances.
• Organisé(e) rigoureux(se) et doté(e) dun fort sens de lanticipation vous êtes capable de piloter efficacement des opérations complexes tout en garantissant une qualité constante.
• Vous faites preuve dune grande réactivité et savez gérer la pression ainsi que les pics dactivité avec sang-froid et efficacité.
• Passionné(e) par la gastronomie et les produits vous accordez une attention particulière au détail à la créativité et à lexpérience client.
• Force de proposition vous êtes animé(e) par linnovation culinaire et lamélioration continue des standards de la Maison.
• Vous incarnez un management exemplaire alliant exigence pédagogie et esprit déquipe.
• Engagé(e) impliqué(e) et orienté(e) résultats vous êtes un véritable pilier des opérations et un ambassadeur de lidentité culinaire du Domaine.

Pourquoi nous rejoindre

Deux jours de repos consécutifs

Tenues de travail fournies et entretenues par nos soins

Mutuelle dentreprise (60% employeur 40% collaborateur)

Parking gratuit sécurisé avec bornes de recharge électrique à disposition

Possibilité de formation en interne

Parcours dintégration dans lensemble du Domaine

Incentives organisées

Fêtes du personnel

Cafet ouvert 7/7

Engagement écologique

Nombreux avantages loisirs grâce à notre CSE

Appartenance au groupe SFH

Relais Team : programme déchanges entre R & C durant vos loisirs sous réserves de disponibilités

Tarifs préférentiels sur les prestations des hôtels du groupe SFH

Possibilité de promotion en interne

Crèche dentreprise pour nos collaborateurs en CDI dès 4 mois dancienneté

Accès au SPA et à lespace fitness à tous nos collaborateurs 1x par semaine

Informations supplémentaires :

• Prise de poste : dès que possible 
• CDI
• Poste : présentiel
• Rémunération 55-65 K

Notre processus de recrutement :

• 1ère étape : Un entretien téléphonique
• 2ème étape : Un entretien physique
• 3ème étape : Validation de votre embauche et début de votre parcours dintégration.

À compétences égales le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time