Directeur de la restauration

Position & rattachement

Le Directeur de la Restauration est responsable de la stratégie de la performance financière et de lexcellence opérationnelle de lensemble des activités Food & Beverage (restaurants bars room service banquets événements et catering).

Il reporte directement à lHotel Manager et siège au Comité De Direction de lhôtel.

Mission principale

Piloter le département Food & Beverage comme un centre de profit stratégique en garantissant :

• une expérience client dexcellence alignée avec les standards Sofitel
• une performance financière durable
• un positionnement différenciant sur le marché local et international.

Responsabilités clés

1. Performance financière & pilotage business

• Définir et piloter la stratégie financière du département (CA GOP marges).
• Élaborer et suivre les budgets forecasts et plans dinvestissement (CAPEX / FF&E).
• Analyser les performances par point de vente (P&L) et mettre en œuvre des plans doptimisation.
• Optimiser les revenus (pricing mix produit RevPASH average check).
• Contrôler les coûts (cost of sales payroll) et garantir latteinte des objectifs de rentabilité.

2. Stratégie & positionnement F&B

• Développer des concepts de restauration innovants et différenciants en cohérence avec lADN Sofitel.
• Positionner loffre F&B comme un levier dattractivité pour la clientèle locale et internationale.
• Superviser la création des cartes offres événementielles et expériences culinaires.
• Contribuer au plan marketing en collaboration avec les équipes commerciales et communication.

3. Excellence opérationnelle & expérience client

• Garantir lapplication des standards Sofitel et des rituels de service.
• Assurer une qualité constante des produits et du service sur lensemble des points de vente.
• Superviser la gestion des opérations (restaurants bars banquets catering).
• Gérer les situations sensibles et assurer un haut niveau de satisfaction client.

4. Leadership & management des équipes

• Structurer encadrer et développer les équipes managériales (Managers Ass Managers MDH...).
• Instaurer une culture de performance dexigence et de responsabilisation.
• Identifier et développer les talents à fort potentiel.
• Piloter les plans de formation et assurer la montée en compétence des équipes.

5. Développement commercial & intelligence marché

• Analyser les tendances du marché et la concurrence.
• Développer des opportunités de revenus (événements partenariats clientèle locale).
• Adapter loffre F&B aux évolutions de la demande.
• Positionner lhôtel comme une référence gastronomique sur son marché.

Indicateurs de performance (KPI)

• Chiffre daffaires F&B
• GOP & marge opérationnelle
• Cost of sales & labor cost
• RevPASH (Revenue Per Availabale Seat Hour) & average check
• Satisfaction client (scores qualité réputation)
• Performance des points de vente (P&L)

Hygiène sécurité alimentaire & conformité

• Garantir le respect strict des normes dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP audits internes et externes)
• Mettre en place et suivre les procédures de contrôle qualité et de traçabilité
• Assurer la conformité aux réglementations locales et aux standards du groupe Accor
• Développer une culture dexigence et de rigueur au sein des équipes

Responsabilité Sociétale (RSE)

• Déployer la stratégie RSE du groupe au sein des activités F&B
• Promouvoir les circuits courts les produits locaux et les pratiques durables
• Réduire le gaspillage alimentaire et optimiser la gestion des ressources
• Sensibiliser et engager les équipes aux enjeux environnementaux et sociaux

Pourquoi nous rejoindre

• Un environnement dexcellence au sein du groupe Accor
• Un projet stratégique avec forte visibilité
• Une opportunité de structurer une offre F&B responsable et innovante
• Un cadre de travail dynamique et exigeant

Positionnement & attentes

Le Directeur de la Restauration est un acteur clé de la performance globale de lhôtel et un pilier de son positionnement sur le marché.

À la croisée des enjeux opérationnels financiers et dimage il porte une vision ambitieuse du Food & Beverage comme levier stratégique de différenciation de création de valeur et de rayonnement pour le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa.

Il incarne les valeurs Sofitel au quotidien en traduisant lélégance française lexcellence du service et lattention portée au détail dans chacune des expériences proposées aux clients.

Au-delà de la gestion des opérations il est attendu comme un véritable leader capable de :

• Structurer et faire évoluer loffre F&B dans une logique de performance durable
• Impulser une culture dexigence dinnovation et de responsabilisation au sein des équipes
• Positionner la restauration comme une signature forte de létablissement tant pour la clientèle internationale que locale
• Contribuer activement à la réputation et à lattractivité de lhôtel sur son marché.

Il joue également un rôle déterminant dans la transformation et la modernisation des pratiques en intégrant les enjeux contemporains tels que la qualité la durabilité lexpérience client et la rentabilité.

À ce titre il est attendu sur une capacité à délivrer des résultats mesurables tout en construisant une vision long terme alignée avec les ambitions du groupe Accor.

Qualifications :

Profil recherché

• Expérience confirmée en direction F&B dans un établissement 5 étoiles / luxe
• Forte expertise en gestion financière et pilotage de centres de profit
• Maîtrise des normes dhygiène sécurité alimentaire et démarches RSE
• Leadership naturel et capacité à fédérer des équipes exigeantes
• Sens aigu de lexpérience client et du détail
• Esprit entrepreneurial orienté résultats
• Excellente compréhension des standards internationaux et du service haut de gamme
• Forte capacité danalyse de décision et dadaptation

Informations supplémentaires :

La langue parlée au Bénin étant le français toutes les candidatures doivent être exclusivement en français. Les candidatures dans une autre langue seront rejetées.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time