Chef de partie Patisserie
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Job Location:
Lubumbashi - DR Congo
Monthly Salary:
Not Disclosed
Posted on:
3 days ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
Le Chef de Partie Pâtisserie est chargé durant une mission intensive de 3 mois de renforcer les compétences techniques et organisationnelles de léquipe pâtisserie. Il développe les standards de production pour les banquets optimise les recettes de petits et grands gâteaux et met en place des méthodes de travail durables pour garantir qualité régularité et efficacité. Responsabilités clés
1. Développement des compétences de léquipe
- Former les pâtissiers et commis aux techniques essentielles :
- petits gâteaux (entremets individuels mignardises verrines)
- grands gâteaux (entremets layer cakes pièces montées simples)
- production banquet (desserts en grande quantité régularité organisation)
- Mettre en place des ateliers pratiques et sessions de démonstration.
- Évaluer les compétences initiales et suivre la progression de chaque membre.
2. Standardisation & Optimisation
- Créer ou améliorer les fiches techniques (recettes grammages méthodes).
- Définir des standards de présentation adaptés aux banquets et événements.
- Optimiser les processus de production pour gagner en rapidité et constance.
- Mettre en place un système de mise en place clair et reproductible.
3. Production & Supervision
- Assurer la qualité visuelle et gustative des produits.
- Participer à la production lorsque nécessaire en montrant lexemple.
Qualifications :
- Diplôme en pâtisserie (CAP BEP BTS ou équivalent).ou experience de 5 ans en patisserie dhotel
- Expérience confirmée en hôtellerie haut de gamme ou en production événementielle.
- Expérience en formation ou en développement déquipe fortement appréciée.
Informations supplémentaires :
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Ability to contribute to the community and make a difference through our Corporate Social Responsibility and Environmental Social and Governance (ESG) activities.
Remote Work :
No
Employment Type :
Contract
Key Skills
- Abinitio
- Cooking
- Consumer Durables
- Interior Fit-Out
- IT System Administration
- ITI
About Company
As a pioneer in the art of responsible hospitality, the Accor Group gathers more than 45 brands, 5,600 hotels, 10,000 restaurants, and lifestyle destinations in 110 countries. While each brand has its own personality, where you will be able to truly find yourself, they all share a com ... View more
