PIZZAIOLO

Mission 

Le pizzaiolo assure la production des pizzas (préparation cuisson et présentation) dans le respect des recettes des normes dhygiène. Il contribue activement à lexpérience client et à limage de marque de lhôtel.

Activités

• Préparer la pâte à pizza dans le respect de la fiche technique (pétrissage boulage fermentation) à partir des produits premium (farines sélectionnées).
• Adapter les recettes aux standards gastronomiques de létablissement.
• Assurer la mise en place de son poste de travail (préparation des ingrédients).
• Assurer une présentation soignée et raffinée des assiettes.
• Garantir constance et qualité pendant les services (restaurant room service événements privés).
• Sassurer du bon fonctionnement des fours à pizza (fours à gaz à bois etc.)
• Sadapter aux demandes spécifiques dune clientèle internationale exigeante (végan végétarien...)
• Respecter les délais de production sans compromettre la qualité.
• Appliquer strictement les normes HACCP durant le service.
• Maintenir son poste de travail irréprochable.
• Participer à la création de cartes saisonnières en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Respecter les procédures internes et les standards qualité de lhôtel.
• Participer à la gestion des stocks alimentaires et de bois et limiter le gaspillage alimentaire.
• Vérifier la qualité des livraisons fournisseurs.
• Former et superviser les commis affectés au poste pizza.
• Signaler tout besoin en approvisionnement ou panne technique.

Qualifications :

• Minimum CAP en Pâtisserie-Boulangerie avec une spécialisation en Pizza
• Minimum 05 années dans une poste similaire
• Bonne maîtrise des techniques de fabrication et de fermentation des pâtes à pizza
• Maîtrise des cuissons et de lutilisation des fours professionnels

Informations supplémentaires :

• Sens de lorganisation et de la rigueur
• Souci du détail et innovation
• Sens du service et de la qualité
• Rapidité dexécution
• Esprit déquipe
• Bonne résistance physique

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time