Directeur(trice), Gestion des revenus et de l'optimisation des profits – Nourriture et Boissons – Temps plein (HFD)

Le/La Directeur(trice) Gestion des revenus et de loptimisation des profits Nourriture et Boissons est responsable de piloter la vision stratégique de lhôtel à travers une approche de gestion de revenu total avec un focus principal sur la Restauration (points de vente service traiteur banquets partenariats F&B etc.).

Le/la candidat(e) retenu(e) travaillera en étroite collaboration avec plusieurs départements afin de soutenir les objectifs globaux de revenus de lhôtel avec pour mission daccompagner lensemble des parties prenantes dans la maximisation de la rentabilité à la fois par la stimulation de la croissance du chiffre daffaires et par loptimisation de la précision des prévisions.

Le poste est responsable de lanalyse des données des prévisions de la collecte et de la diffusion dinformations stratégiques ainsi que de la recommandation de stratégies aux équipes Revenue et Restauration ainsi quaux bureau chef et aux propriétaires sous la supervision du Directeur des Revenus en étroite collaboration avec le Directeur de la Restauration.

Le/la Directeur(trice) Gestion des revenus et de loptimisation des profits Nourriture et Boissons sengage pleinement en faveur de la qualité des données et de la maximisation des profits dans une approche de Total Revenue Management en collaborant avec plusieurs départements pour soutenir les objectifs globaux de revenus et de rentabilité de lhôtel.

Focus : Vision stratégique responsabilité du chiffre daffaires de lhôtel leadership commercial mentorat et autorité décisionnelle

• Suivre les indicateurs clés de performance (KPI) des points de vente de restauration et établir des indicateurs de références développer des stratégies de maximisation des revenus et en évaluer les résultats.
• Contribuer à lévaluation des activités groupes et événement locaux afin dassurer la maximisation des revenus et de la rentabilité en restauration.
• Développer et mettre en œuvre des stratégies tarifaires en restauration et dingénierie des menus en analysant les facteurs de demande le mix des ventes les marges bénéficiaires et les préférences clients afin doptimiser le positionnement des produits maximiser les revenus et accroître la rentabilité en cohérence avec la vision stratégique de lhôtel.
• Être le ou la champion(ne) du Restaurant Revenue Management en instaurant une culture décisionnelle basée sur les données.
• Identifier des opportunités doptimisation du taux doccupation des places assises et de la durée des repas tout en maintenant le positionnement de lhôtel et de ses établissements comme destination de choix au niveau régional et local.
• Encadrer lanalyse et lacceptation des affaires de groupes banquets et traiteur selon des critères de rentabilité globale.
• Développer et exécuter des stratégies visant à maximiser lutilisation des espaces événementiels et leur contribution au chiffre daffaires global de lhôtel.
• Gérer la configuration des systèmes de réservation des points de vente (gestion des flux temps de rotation politiques de réservation etc.) afin doptimiser loccupation des tables et des sièges.
• Se tenir informé(e) des tendances et évolutions du secteur participer à des projets spéciaux et identifier de nouvelles opportunités de revenus liées à la restauration.
• Préparer des analyses concurrentielles des rapports et des supports de présentation pour les réunions hebdomadaires Revenue et restauration ainsi que tout autre rapports requis pour les parties prenantes clés.
• Traduire les analyses complexes en recommandations claires actionnables et mesurables.
• Être la référence analytique en restauration pour la direction les équipes corporatives et les propriétaires.
• Collaborer avec les responsables de la restauration pour garantir des prévisions fiables et des projections financières à court et long terme en veillant au respect des écarts de performance acceptables.
• Assurer la production ponctuelle et précise de tous les rapports requis y compris sans sy limiter les commentaires de fin de mois la planification budgétaire stratégique les plans marketing ainsi que le suivi et lanalyse des performances de toutes les sources de revenus en restauration.
• Collaborer au développement de formations telles que des programmes de mentorat pour serveurs individuels et des programmes de bonification visant à augmenter le taux moyen et à renforcer lengagement des collaborateurs tout en maintenant une excellente satisfaction client.
• Participer à la gestion des disponibilités et des inventaires sur tous les canaux et communiquer les stratégies et restrictions aux équipes opérationnelles.
• Collaborer avec léquipe Marketing pour mettre à jour le calendrier de planification commerciale et mesurer les KPI des initiatives clés.
• Agir en tant quexpert(e) des systèmes de la restauration pour Avero les outils de Revenue Management les systèmes de point de vente (POS) et les plateformes de reporting en assurant la maintenance des systèmes (chargement des inventaires gestion des restrictions prévisions de la demande contrôles quotidiens etc.).
• Développer et gérer les relations avec les clients de lhôtel afin de soutenir le positionnement et limage de marque de létablissement.
• Initier et favoriser la collaboration avec les fournisseurs et partenaires locaux afin de développer des stratégies de maîtrise des coûts optimiser loffre produits et soutenir des concepts de la restauration innovants alignés sur le positionnement de la marque.
• Effectuer toute autre tâche connexe.

Qualifications :

Formation et expérience requises

• Minimum de quatre ans dexpérience en revenue management en restauration ou en hébergement idéalement au sein dhôtels 4 ou 5 étoiles de restaurants primés détablissements avec plusieurs restaurants en banquets et catering et/ou dans des marchés comparables
• Technique baccalauréat ou maîtrise dans un domaine connexe souhaité(e).

Expérience souhaitée

• Expérience en management et leadership en restauration appréciée
• Solide compréhension de la gestion de la restauration et des opérations hôtelières
• Connaissance des tendances actuelles en restauration
• Expérience avérée dans la maximisation des revenus restauration

Informations supplémentaires :

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est dattirer de recruter et de promouvoir la diversité des talents.

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Work :

No

Employment Type :

Contract