Sous-Chef H-F

La Garde-Freinet - France

Monthly Salary: Not Disclosed

Posted on: 15 hours ago

Vacancies: 1 Vacancy

Job Summary

Descriptif de loffre

Rattachée au Chef et au Directeur de la restauration vous assistez la brigade en garantissant la qualité culinaire la cohérence des cartes et le respect des standards de létablissement. Vous participez à la production à lorganisation du poste et au management opérationnel de léquipe en vue doffrir une expérience gastronomique haut de gamme.

Vos missions principales sont les suivantes :

Assurer la production culinaire en collaboration avec le Chef : préparation cuisson et dressage des plats conformément aux fiches techniques
Remplacer le Chef en son absence : prise de décision sur le service gestion des priorités et supervision des postes
Manager et former léquipe : encadrement des commis et demi-chefs transmission des techniques et bonnes pratiques
Contrôler la qualité et la conformité : respect des normes dhygiène (HACCP) traçabilité des produits et normes de sécurité
Participer à lélaboration des menus et des recettes : propositions damélioration adaptation selon saisonnalité et coûts
Gérer les stocks et les commandes en lien avec le responsable des achats : optimisation des coûts réception et contrôle des livraisons
Veiller au bon déroulement du service et au respect des timings en coordination avec le service en salle.

Profil recherché

Vous justifiez dune expérience confirmée en cuisine idéalement en restauration gastronomique ou hôtelière de standing. Vous maîtrisez les techniques culinaires lorganisation dun poste et la gestion déquipe. Autonome rigoureuxse et réactifve vous savez travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau dexigence.

Qualités requises : sens du détail leadership goût pour la créativité culinaire excellent sens du travail en équipe et bonnes capacités de communication.

Avantages

Deux jours de repos consécutifs
1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel
Possibilité de logement à prix avantageux
Accès aux avantages du Comité Social et Économique et tarifs préférentiels sur les services du groupe.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Descriptif de loffre Rattachée au Chef et au Directeur de la restauration vous assistez la brigade en garantissant la qualité culinaire la cohérence des cartes et le respect des standards de létablissement. Vous participez à la production à lorganisation du poste et au management opérationnel de léq...