Chef de Partie (HFX)

Missions Générales

  Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie

 Est responsable dun secteur de la cuisine

Assure lorganisation la qualité et le service

Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques

Manage le travail des commis des apprenti(e)s et des stagiaires

Connait les valeurs Heartist et les applique au quotidien (Feel Welcome Feel Heartwarmed Feel Incredible I Belong)

Principales responsabilités

Relation clients :

Sadapte aux demandes spécifiques du client

Prend en compte les commentaires clients (TripAdvisor Trust You ...)     
Assure dexcellentes relations avec les fournisseurs

Activités et tâches:

Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières

Assure la conformité des marchandises commandées leur facturation et le rangement optimal de celles-ci

Assure la communication de tout risque de rupture pour le service

Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions dactivité         

Sassure du bon suivi des allergènes (cartes suggestions menus banquets ...)

Transmet les informations nécessaires aux différents services de lhôtel et aux membres de son service

Elabore les cartes et les menus en collaboration avec lensemble de léquipe

Veille à la présentation à la qualité et à la bonne température des plats

Effectue lenvoi des plats dans le respect des délais 

Sassure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés 

Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de laffluence 

Sassure de rapporter régulièrement de la nouveauté pour les buffets les pauses et les cartes

Réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts 

Apporte régulièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes

Est impliqué dans latteinte des objectifs de son service (respect des fiches techniques et des procédures)

Effectue les inventaires la saisie et explique les écarts de consommation

Contribue à la bonne gestion du matériel en évitant la casse

Sassure du bon déroulement du service à la cantine

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

Veille et assure la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles dhygiène HACCP (E-pack Hygiène)

Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs

Respecte les consignes dutilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition

Veille au respect des consignes de sécurité de lhôtel (incendie ...)

Respecte les engagements de la Charte Environnement (économie dénergie recyclage tri des déchets ...)

Qualifications :

Votre profil:

• Créatif et passionné par votre métier
• Sérieux et organisé
• Esprit déquipe capacité à fédérer et développer les compétences des collaborateurs
• Leadership et management déquipe
• Intransigeant sur lhygiène et la sécurité

Informations supplémentaires :

Temps plein 40h / semaine (sans coupure / service continu)

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time