Apprenti Stage cuisine Traiteur HF

FUGA Evasion en latin a été Fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières alliant gastronomie pointue atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de lévasion.

Après Laia en 2020 caché dans un jardin Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel et Riviera Fuga en 2023 toujours sur leau au pied du pont Alexandre III FUGA continue son expansion avec le complexe FUGA MONCEAU.

Il sagit dun nouveau complexe à deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant caché dans un jardin Laïa Monceau un Rooftop au R12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris et plusieurs espaces événementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste un atelier de cuisine et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin.

Notre carte rend hommage aux saveurs du Sud de la France dItalie et dEspagne : assiettes à partager crudos de poisson risotti safranés agnolotti maison sans oublier notre four à pizza dédié aux créations signatures Laïazza . Chaque plat est pensé comme un voyage mêlant technicité et convivialité.

Le laboratoire FUGA Monceau

Au cœur de ce nouveau site notre laboratoire de production joue un rôle clé :
il accompagne les espaces évènementiels du groupe développe des offres traiteur & événementielles et sert de terrain dexpérimentation culinaire.
Un lieu structuré exigeant formateur pensé comme un vrai outil de transmission.

Tes missions (en apprentissage / Stage)

Encadrée par le Chef évènementiel tu apprendras à :

• Participer à la mise en place et à la production culinaire (offres traiteur événements restaurants du groupe)

• Appliquer et perfectionner les techniques de cuisine professionnelle dans un cadre structuré

• Valoriser les préparations : dressages finitions conditionnement

• Respecter et appliquer les règles dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Réceptionner les livraisons contrôler leur conformité et participer aux inventaires

• Entretenir le matériel et maintenir un espace de travail propre et organisé

Profil recherché

• Tu prépares un CAP / Bac Pro / BTS Cuisine mention traiteur

• Tu es motivée curieuxse et rigoureuxse

• Tu aimes le travail en équipe et les environnements dynamiques

• Tu as envie dapprendre de progresser et de tinvestir dans un groupe en pleine croissance

• Bonus : tu es à laise avec les volumes et lorganisation (sans stress )

Les FUGA

• Un laboratoire moderne au cœur dun lieu emblématique

• Une vraie logique de transmission et de montée en compétences

• 2 jours de repos consécutifs par semaine

• -30 % sur laddition dans tous les restaurants du groupe

• Pourboires cuisine

• Possibilités dévolution rapide au sein de la FUGA Family

• Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge de la mutuelle à 50 %

• Prise en charge de 50 % du titre de transport