Chef(fe) Barmanmaid

Le Chef Barman est garant de lexcellence de lexpérience bar au sein de létablissement. Il pilote le bar de lhôtel tout en incarnant lesprit BABA bar emblématique de la plage et du restaurant véritable lieu de vie et de convivialité.

À la croisée dun bar de plage lifestyle dun restaurant signature et dun hôtel de luxe il assure une expérience cohérente élégante et chaleureuse fidèle à lADN du Cap dAntibes Beach Hotel.

Il veille à la qualité des prestations à la créativité de loffre à la performance économique du bar et au management de son équipe dans le respect des standards de la maison et de lesprit bord de mer chic et décontracté de BABA.

1. Responsabilités et activités

A. Responsabilités techniques et opérationnelles

• Concevoir créer et faire évoluer la carte des cocktails en cohérence avec lunivers BABA : solaire méditerranéen élégant et contemporain.
• Développer des cocktails signatures et créations saisonnières en lien avec la plage la cuisine du restaurant BABA et lidentité du lieu.
• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques détaillées (cocktails mocktails boissons chaudes et froides).
• Garantir la constance qualitative des boissons servies dans le respect des recettes et des standards définis.
• Assurer le service des boissons au bar en terrasse à la plage et en salle en adaptant son discours à une clientèle internationale.
• Maîtriser parfaitement loffre restauration (plage restaurant BABA hôtel) afin de proposer des accords mets & boissons pertinents.
• Être en veille permanente sur les tendances (mixologie spiritueux premium boissons bien-être softs artisanaux).
• Organiser la mise en place lapprovisionnement et le bon fonctionnement des bars (hôtel plage et restaurant).
• Adapter lorganisation du bar et les effectifs en fonction de la saisonnalité des événements et des pics dactivité.
• Sassurer de la parfaite connaissance de loffre bar par lensemble des collaborateurs.
• Développer le sens commercial de léquipe et optimiser loffre par un échange constant avec la direction F&B.
• Contribuer activement à la fidélisation de la clientèle locale et internationale par une approche personnalisée.
• Veiller au strict respect des règles dhygiène de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité des biens et des personnes.
• Garantir une propreté irréprochable des bars du matériel des espaces clients et des zones de stockage.

B. Responsabilités humaines et managériales

• Incarner lesprit BABA auprès des équipes : accueil chaleureux élégance naturelle proximité avec le client.
• Accueillir les clients avec professionnalisme et décontraction et veiller à leur satisfaction tout au long de leur expérience.
• Manager animer et fédérer les équipes bar (hôtel plage et restaurant) : organisation du travail planification des horaires répartition des tâches.
• Participer activement au recrutement des équipes bar (barmans commis stagiaires extras) en lien avec la direction.
• Intégrer former et accompagner les collaborateurs dans le développement de leurs compétences techniques commerciales et relationnelles.
• Créer une atmosphère conviviale solaire et élégante en parfaite adéquation avec lidentité BABA et le positionnement luxe décontracté de létablissement.
• Développer la motivation lesprit déquipe et la cohésion du personnel.
• Assurer des briefings quotidiens avant et après les services pour partager objectifs informations et standards.
• Être force de proposition auprès de la direction pour enrichir lexpérience client et faire évoluer le concept bar.

C. Responsabilités financières et commerciales

• Assurer la bonne tenue de la caisse et la fiabilité des opérations financières.
• Réaliser contrôler et valider les opérations de facturation et dencaissement.
• Développer le chiffre daffaires du bar par la vente additionnelle la montée en gamme et la valorisation des produits.
• Suivre les indicateurs de performance du bar (chiffre daffaires ticket moyen ratios boissons).

D. Responsabilités achats et gestion des stocks

• Gérer les stocks de boissons consommables et matériel.
• Passer les commandes en accord avec la direction et la politique achats de létablissement.
• Contrôler les coûts limiter les pertes et veiller au respect des fiches techniques.
• Réaliser les inventaires réguliers et assurer le suivi du matériel.
• Proposer des optimisations fournisseurs et produits dans une logique de qualité et de rentabilité.

2. Tâches secondaires

• Assurer la mise en valeur et la présentation des produits.
• Suivre et analyser la satisfaction client et mettre en place des actions correctives si nécessaire.
• Connaître et appliquer les procédures internes et les outils informatiques (stocks commandes caisses).
• Participer à la vie de létablissement et assurer toute mission confiée par la hiérarchie.
• Respecter et faire respecter les normes dhygiène de sécurité et les standards de la maison.

3. Indicateurs de performance (KPI)

• Chiffre daffaires bar et évolution mensuelle.
• Ticket moyen et taux de vente additionnelle.
• Coût matière et respect des ratios.
• Taux de satisfaction et retours clients.
• Stabilité et engagement de léquipe.

4. Positionnement hiérarchique

• Rattachement hiérarchique : Directeur des restaurants ; Directeur F&B.
• Collaboration étroite avec la restauration la réception et les autres départements.

Qualifications :

• Excellente présentation et sens aigu du service client.
• Forte sensibilité à lunivers lifestyle / beach club / restauration méditerranéenne.
• Expérience significative en tant que Barman ou Chef Barman dans un hôtel un beach club ou un restaurant haut de gamme.
• Capacité à évoluer dans un environnement saisonnier à forte activité.
• Maîtrise du français et de langlais ; une troisième langue est un atout.
• Solides compétences managériales et organisationnelles.
• Leadership naturel sens du détail et exemplarité.
• Créativité rigueur fiabilité et sens des responsabilités.
• Goût du challenge esprit déquipe et excellente aisance relationnelle.
• Polyvalence disponibilité et adaptabilité.
• Tenue vestimentaire et attitude irréprochables en cohérence avec limage élégante et décontractée de BABA

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time